Всем привет! Желаем вам отличных и вкусных выходных.
А сегодня у нас в рецепте вкуснятина. За сладости отвечаю я — папа Александр. Дети любят их больше всего, и, если честно, мы с мамой тоже не отстаём. Просто стараемся, чтобы всё было в меру и приготовлено своими руками. Ведь домашние десерты — это всегда про натуральные ингредиенты и уверенность в том, что в тарелке ничего лишнего.
Сегодня решил приготовить «Наполеон» в упрощённой версии: меньше хлопот, меньше времени, а результат тот самый — нежные слои с кремом, которые так нравятся всей семье.
Немного о «Наполеоне»
История у этого торта уходит в XIX век. Первые упоминания связывают его с французской кухней: там готовили слоёный пирог mille-feuille — «тысяча слоёв», который со временем стал прообразом нашего «Наполеона». В России рецепт прижился в начале XX века и получил своё название в честь победы над армией Наполеона. Для многих поколений «Наполеон» стал символом домашнего застолья: сложный, но всегда стоящий усилий.
Классический вариант требует много труда — раскатка десятков слоёв теста, выпечка и долгие часы на приготовление крема. Но жизнь идёт быстрее, и теперь у нас есть рецепты попроще. Главное — сохранить хруст коржей и нежность крема, чтобы десерт остался тем самым любимым «Наполеоном».
Рецепт
Ингредиенты (на торт Ø 22 см):
Для коржей:
• Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
Лучше брать качественное, с содержанием сливочного масла. Подойдёт, например, Pepperidge Farm Puff Pastry (можно найти в «Ашане», «Глобусе», «Азбуке Вкуса», «Перекрёстке»).
Для крема:
• Молоко — 500 мл.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г.
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 70 г.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготавливаем тесто.
Достаём его из морозилки и даём полностью разморозиться. Разогреваем духовку до 200 °C.
2. Выпекаем коржи.
Каждый пласт раскатываем тонко, перекладываем на противень с пергаментом. Выпекаем 12–15 минут, пока не появится золотистая корочка. Остывшие коржи разрезаем на несколько частей — всего должно получиться около 8–10 слоёв.
3. Готовим крем.
В кастрюле смешиваем яйца с сахаром, взбиваем венчиком до пены. Всыпаем муку и тонкой струйкой вливаем молоко. Ставим на средний огонь и постоянно мешаем, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, добавляем масло и ванильный сахар. Даём крему остыть.
4. Собираем торт.
На плоскую тарелку кладём первый корж и покрываем его кремом. Затем — следующий слой и снова крем. Продолжаем, пока не закончатся все коржи. Верх и бока смазываем кремом.
5. Украшаем.
Один корж измельчаем в крошку и обсыпаем ею поверхность торта. Для красоты можно добавить ягоды или орехи, но и в классическом виде он смотрится отлично.
6. Даем настояться.
Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь. Тогда крем пропитает слои и вкус станет ещё нежнее.
Советы от папы
• Дайте время. Даже упрощённый «Наполеон» должен постоять, чтобы слои напитались кремом. Тогда торт станет мягким и ароматным.
• Крем без комочков. Чтобы он получился гладким, молоко нужно вливать постепенно и постоянно мешать венчиком.
• Секрет аромата. Можно добавить щепотку лимонной цедры или каплю коньяка — это придаст крему благородный вкус.
• Домашний акцент. Дети любят яркие детали — украсьте верх торта клубникой, виноградом или кусочками шоколада.
Завершение
Когда в холодильнике уже охлаждается «Наполеон», кажется, что ты сделал что-то невероятное. На самом деле — всё просто: готовое тесто, нежный крем и немного терпения. В итоге получается десерт, который радует и взрослых, и детей, и всегда вызывает восторг за столом.
Мы всё чаще убеждаемся: готовить дома — значит быть уверенными в составе и вкусе. Даже такой знаменитый торт, как «Наполеон», может получиться быстро и без лишних хлопот.
А вы как чаще поступаете: покупаете готовые торты в магазине или пробуете готовить их сами? И если готовите — какой ваш любимый домашний десерт?
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.