Осенью и зимой нет лучше еды, чем грибной суп. Во-первых, это просто сытно и вкусно. А во-вторых, это настолько мощный концентрат лесных запахов и воспоминаний о второй половине лета, что морозы с их унынием и беспросветностью переживаются куда проще. Ниже — простые и давно проверенные нами рецепты грибных супов. Они очень разные и одинаково нами любимые. Готовьте, присылайте нам свои комментарии и заводите на сайте свои рецепты супов, не только грибных.
Грибной суп
Простейший рецепт грибного супа — такой наверняка готовят в каждом доме. И все же мы посчитали своим долгом довести его до ума, сбалансировать все вкусы и нюансы и опубликовать рецепт тут на радость всем. Грибы могут быть как свежими, так и сухими, только ароматы у этих двух супов будут разные.
Грибной суп с булгуром
Грибы очень любят крупу (вспомните и ризотто с грибами, и классический грибной суп с перловкой). В этом рецепте крупу представляет булгур, наваристый, сытный, с его нежным сливочным вкусом. За грибы отвечают замороженные белые и опята, но, опять же, ничто не мешает вам поменять их на свежие белые (если сезон) или какие-нибудь еще. Рецепт веганский: никаких следов животных жиров и белков тут нет.
Грибная калья
Старинный русский суп, который изначально готовили с рыбой и на огуречном рассоле. Тут роль рыбы играют сушеные белые грибы.
Грибная лапша
Насыщенный грибной суп, для которого мы сами делали лапшу, что весьма просто и очень приятно. Мы готовили его с сушеным белыми, но, если у вас есть сушеные подберезовики или подосиновики, ничто не мешает вам готовить и с ними.
Пикантный грибной суп
Этот суп позволяет использовать любые грибы, лишь бы их было два-три вида. А еще тут есть трюфель, выводящий этот спектакль в разряд первостепенных, и есть имбирь, добавляющий супу яркую восточную ноту.
Грибной крем-суп
Тихий грибной суп, нежнее нежного. Приготовлен он по заветам французских поваров: тут есть и сливки, и белое вино, и мускатный орех, и сливочное масло.
Грибной суп с гречкой
Еще один хороший пример, демонстрирующий любовь между грибами и крупами. Да далеко ходить не надо: вспомните гречку с грибами в качестве основного блюда, здесь то же самое, только еще овощной бульон и картошка.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).