Грибной суп с гречкой Главный секрет немудреного супа — готовить его в сезон и использовать хорошие лесные грибы. В бульон можно класть подберезовики или подосиновики — они дадут навар, но обязательно добавьте хотя бы один боровик, исключительно для аромата. В остальном простая домашняя еда и должна быть такой лаконичной: зажаренная с луком морковь, гречка и укроп. И никакого чеснока и, упаси боже, горчицы и хрена — натуральный тонкий грибной дух хорош сам по себе, лучше оставить его без посторонних. Рецепт от Русико Шаматавы, шеф-повара ресторанов «Джонджоли». Порций: 4, время: 45 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 192 Ккал, белки – 5 г, жиры – 10.7 г, углеводы – 20.6 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Грибной суп с гречкой
Главный секрет немудреного супа — готовить его в сезон и использовать хорошие лесные грибы. В бульон можно класть подберезовики или подосиновики — они дадут навар, но обязательно добавьте хотя бы один боровик, исключительно для аромата. В остальном простая домашняя еда и должна быть такой лаконичной: зажаренная с луком морковь, гречка и укроп. И никакого чеснока и, упаси боже, горчицы и хрена — натуральный тонкий грибной дух хорош сам по себе, лучше оставить его без посторонних. Рецепт от Русико Шаматавы, шеф-повара ресторанов «Джонджоли».
Порций: 4, время: 45 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 192 Ккал, белки – 5 г, жиры – 10.7 г, углеводы – 20.6 г.
Ингредиенты
- Белые грибы: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Овощной бульон: 1 л
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Отварная гречка: 50 г
- Укроп: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления
- Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
- Морковь и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду морковь и жарить на среднем огне до мягкости и золотистости.
- Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения.
- Добавить картофель и варить 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить.
- Грибы нарезать вдоль ножки на брусочки, чтобы сохранить форму гриба.
- Добавить в кастрюлю грибы, обжаренный лук и морковь.
- Варить 15 минут.
- Гречку отдельно отварить до готовности.
- Укроп мелко нарезать.
- Разлить суп по тарелкам, добавить гречку и посыпать укропом.