Здравствуйте, дорогие друзья!
Предлагаю вашему вниманию очень ароматную и вкусную заправку для салата в зимний период.
Это масляная заправка с базиликом. Хранится такая заправка в холодильнике.
Базилик следует хорошо промыть в проточной воде и хорошо просушить. Затем надо отделить листики от стеблей.
Листья базилика режем так, как вы любите резать для салатов.
Банки для заготовки следует выбирать небольшие, у меня четырехсотграммовые.
Банки мою с содой и стерилизую в микроволновой печи две минуты на полной мощности.
Использую для таких заготовок крышки- закрутки. Крышки я тоже стерилизую, заливаю кипятком и держу десять минут, после чего кладу на полотенце и высушиваю.
После всех подготовительных работ начинаем набивать баночки листьями базилика, набиваем не плотно.
Кладем сначала две щепотки листьев базилика и сверху слегка присаливаем.
Затем баночку стряхиваю, чтобы соль распределилась между листьями и снова засыпаю базилик и таким образом полностью забиваю баночку.
Если хотите, чтобы заправка была более ароматная можно добавить чеснок и перец горошком
Масло для заправки советуют использовать оливковое, я же использую обычное подсолнечное рафинированное масло, без запаха.
При заливке маслом листья базилика немножко обмякнут и осядут, поэтому масло заливаю не полную баночку примерно на треть.
Далее снова забиваю баночку до верха листьями базилика и снова подливаю масло.
Делаю так, пока не наполню баночку полностью. Аккуратно ложечкой и прижимаю листья, чтобы выпустить воздух, который находится между листочками.
Вот такое очень красивое масло получается.
Это масло будет готово не сразу, а только недели через две- три, когда листочки базилика поделятся своим пряным ароматом с маслом.
Затем закрываю крышкой и ставлю в холодильник, как я уже говорила, хранится такая заготовка в холодильнике.
Базиликовое масло подходит ко всем салатам, где уместна приправа базилик. Особенно мне нравится заправлять салат из свежей капусты, капуста становится ароматная и красивая.
Также очень хорошо сочетается такое базиликовое масло с винегретом и с многими другими салатами на ваше усмотрение.
Чтобы масло дольше хранилось, листья базилика должны быть полностью покрыты маслом, иначе верхний слой, без масла потемнеет и даже может покрыться плесенью. Можно через 2 недели базиликовое масло процедить и оставить для хранения только масло, тогда срок хранения увеличится.
Масло из базилика применяют не только в кулинарии, но и в лечебных, косметических целях.
Друзья, спасибо за подписку и внимание к моему каналу.
Желаю вам здоровья и вкусных заготовок на зиму.
До новых встреч.
Смотрите и другие заготовки на зиму на моём канале: