Непальская кухня удивительна: она сочетает в себе простоту горных деревень, богатые традиции разных народов и влияние соседей — Индии и Тибета. Здесь каждое блюдо не только утоляет голод, но и рассказывает о жизни в Гималаях. Основу составляют рис, бобовые, овощи и специи, а также уникальные способы приготовления, передающиеся из поколения в поколение. Давайте познакомимся с главными блюдами и напитками Непала.
Дал Бхат
Главное блюдо Непала. Рис с чечевичным супом и овощами подается ежедневно и считается символом силы и выносливости.
Момо
Непальские пельмени с мясной или овощной начинкой. Их готовят на пару или жарят, подают с острым соусом.
Квати
Суп из девяти видов пророщенных бобов. Традиционное блюдо праздника Джанай Пурнима, символ здоровья и долголетия.
Сел Роти
Круглый жареный хлеб из рисовой муки. Сладкое блюдо, которое готовят к праздникам и семейным торжествам.
Гундрук
Ферментированные листья горчицы или редиса. Их сушат и добавляют в супы и карри, ценят за кисловатый вкус.
Чатамари
Тонкая лепешка из рисовой муки с мясом, яйцами или овощами. Блюдо народа неваров, известное как «непальская пицца».
Чунла
Фарш из мяса буйвола или козы, обжаренный с пряностями. Традиционное блюдо народа неваров, подается на праздниках.
Сапу Мхича
Деликатес неварской кухни: рубцы буйвола, фаршированные мозгом. Готовится к особым торжествам и ритуалам.
Вачйпа
Праздничное блюдо народа Рай. Рис с курицей и пряностями, приправленный горьковатым порошком из листьев.
Хаши ко масу
Популярное мясное блюдо: острое рагу из козы. Его подают на свадьбах и фестивалях.
Таркари
Овощное карри, которое готовят из сезонных овощей. Всегда подается с Дал Бхатом и символизирует разнообразие.
Тхукпа
Тибетский суп-лапша, популярный в Непале. Согревающий и питательный, особенно в горных районах.
Чат-патэ
Острая уличная закуска из рисовых хлопьев, орешков, овощей и специй. Любимый перекус молодежи.
Бхакка
Паровые хлебцы из риса. Блюдо народов Тхару и Раджбанши, мягкое и сытное.
Гхонгхи
Улитки в соусе или карри. Деликатес народов Тхару и Мадхеши, сохранивший древние традиции.
Напитки Непала
Чяанг
Ферментированный напиток из риса или проса. Легкий и питательный, традиционный в горных районах.
Ракси
Крепкий алкогольный дистиллят из злаков. Чаще всего используется на праздниках и обрядах.
Чия (непальский чай)
Чай с молоком и специями. Ежедневный напиток, без которого трудно представить утро в Непале.
Кухня Непала — это гармония простоты и богатства вкусов. От повседневного Дал Бхата до экзотических блюд вроде Сапу Мхича или Гхонгхи — каждая трапеза в этой стране становится открытием. Здесь можно почувствовать вкус традиций и атмосферу Гималаев. Попробовать Непал можно не только в путешествии, но и дома, если вдохновиться их рецептами. 🌄🍲🥟
______