Сел роти — это необычное блюдо непальской кухни, находящееся на границе между хлебом и пончиком. Его готовят из рисовой муки, обжаривая в масле до золотистой корочки. В Непале сел роти неизменно появляется на праздничных столах во время Дашайна и Тихара — главных индуистских праздников страны. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот хлеб у себя дома.
История и происхождение блюда
Сел роти появился в Непале как символ праздника и угощение для гостей. Его готовят кругами, похожими на браслеты, что символизирует полноту и завершённость. Сел роти готовится только к особым событиям: свадьбам, религиозным фестивалям, семейным торжествам. Он прочно ассоциируется с домашним уютом и гостеприимством.
Классический рецепт
Количество порций: 8–10 штук
Время приготовления: около 1,5 часа
Ингредиенты:
- Рисовая мука — 400 г (если нет, можно заменить на измельчённый рис или смесь рисовой и пшеничной муки)
- Сахар — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Банан спелый — 1 шт. (замена: яблочное пюре)
- Кардамон молотый — 1 ч. ложка (замена: корица или ванилин)
- Гвоздика молотая — щепотка (по желанию)
- Масло растительное — для жарки
- Соль — щепотка
Приготовление:
- В миске соедините рисовую муку, сахар, соль и специи.
- Добавьте молоко и банан, разомните до получения густого теста.
- Оставьте тесто на 30–40 минут, чтобы оно стало более эластичным.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде.
- Вылейте порцию теста тонкой струёй в масло, формируя кольцо.
- Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Вариации рецепта
- С орехами. В тесто можно добавить дроблёные орехи или изюм.
- С молоком и сливками. Для более нежного вкуса используют смесь молока и сливок.
Советы по приготовлению и подаче
- Масло должно быть хорошо разогрето, иначе тесто впитает его слишком много.
- Тесто не должно быть слишком жидким, иначе кольцо развалится.
- Сел роти вкуснее всего свежим, с чашкой чая.
Традиции и обычаи
Сел роти — обязательный атрибут праздников Тихар и Дашайн. Его готовят женщины всей семьёй, и сам процесс становится ритуалом. Считается, что правильная форма кольца приносит удачу.
Мифы и сказки
В деревнях Непала рассказывают, что сел роти — хлеб, «любимый богами». По легенде, если хлеб не получился красивым, значит, боги не приняли угощение, и нужно испечь новое.
Заключение
Сел роти — это больше, чем хлеб. Это праздничный символ, семейная традиция и настоящий вкус Непала. Приготовив его дома, вы прикоснетесь к культуре Гималаев.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______