Этот рецепт – настоящая машина времени, переносящая нас в беззаботное детство, к ароматам домашней кухни и маминым или бабушкиным лакомствам. Речь пойдет о простых, но невероятно вкусных конфетах, которые по вкусу напоминают легендарные "Коровки", а в народе получили название "бабушкин сахар". Этот рецепт, проверенный временем и несколькими поколениями, я получила от своей подписчицы – прабабушки, которая варит их по рецепту своей бабушки!
"Бабушкин сахар" – это не просто рецепт конфет, это целая история, вкус детства и семейных традиций. Простой, но невероятно вкусный десерт, который обязательно понравится вам и вашим близким. Попробуйте приготовить его, и вы перенесетесь в прошлое, наслаждаясь этим незабываемым вкусом! Делитесь своими вариациями этого рецепта – возможно, именно ваша версия станет семейной легендой!
Рецепт:
Сахар – 500 грамм
Сметана (или сливки) – 200 грамм
Масло сливочное – 50 грамм
Мак, орехи или другие добавки - (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нам понадобится сахар 500 грамм и сметана 200 грамм.
В кастрюлю насыпаем сахар. Добавляем сметану 200 грамм и перемешиваем. Кастрюлю нужно брать большую, чтобы в процесс варки ничего не выкипело и не брызгало, лучше всего подходит с антипригарным покрытием.
С момента закипания варим 30 минут на небольшом огне. Помешиваем, чтобы не подгорело. За это время цвет массы должен измениться и стать кремовым, больше 30 минут варить не рекомендую, так как готовые конфеты могут быть слишком твердые. 30 минут как раз достаточно.
За минуты 2-3 до окончания варки, добавляем сливочное масло 50 грамм и перемешиваем.
Пока варится сахар подготовим подходящую форму, застелем ее пищевой пленкой.
Переливаем сахар и даем застыть. Застывает он быстро.
Как застынет, можно извлекать из формы и резать на порционные кусочки, или просто ломать на кусочки.
Вместо сметаны можно использовать сливки, я помню в детстве на домашнем молоке варили. Если в конце варки добавить орешки, то получится еще вкуснее, мне с маком нравится. Просто добавляю сухой мак и перемешиваю. Ну очень вкусно. Делитесь своими вариантами приготовления таких домашних конфет в комментариях. Хранить в плотно закрытом контейнере.
Этот рецепт передается из поколения в поколение, а теперь он доступен и вам.
Секреты приготовления:
Используйте качественный сахар и сметану (или сливки) с хорошей жирностью. Это повлияет на вкус и текстуру готовых конфет.
Не оставляйте массу без внимания во время варки – постоянное помешивание предотвратит пригорание.
Соблюдайте время варки – 30 минут достаточно для достижения оптимальной консистенции.
Экспериментируйте с добавками! Орехи, сухофрукты, какао-порошок, кокосовая стружка – все это может придать конфетам новый, уникальный вкус.
Храните готовые конфеты в плотно закрытом контейнере в сухом прохладном месте. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы снять кожицу с помидора и не обжечь руки, перед тем как опустить в кипящую воду наколите его вилкой, поглубже, в районе плодоножки.
✔️ Если нет специальной формы для выпечки кекса, не беда, возьмите обычный круглый противень, поставьте в центре стакан донышком вверх. Теперь можно заливать тесто и отправлять в духовку. Стакан вынимаем уже из готового пирога или кекса.
✔️ Чтобы чеснок долго хранился и не портился, делаю так. Беру чистую стеклянную банку, на дно насыпаю соль каменную (не йодированную), укладываю хорошо просушенный чеснок, чтобы больше влезло, головки чеснока разламываю на зубчики, снова соль и затем чеснок, так чередую пока не заполнится банка. Закрываю крышкой. А ещё лучше чеснок будет храниться если вместо соли использовать золу. Кто так делает - делитесь отзывами!?
✔️ Мелкую рыбешку будет удобнее жарить если насадить её (за головы) на деревянную шпажку, солим, обмакиваем в муке получившуюся конструкцию, жарим на сковороде, подняв за палочку переворачиваем на другую сторону, удобно и быстро получается, сразу несколько рыбешек.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Беру 300 грамм любых ягод, Получаю целую гору конфет.
Мармелад из ягод. Можно готовить каждый раз из разных ягод и каждый раз получать новый вкус. В зимнее время отлично подходят замороженные ягоды. Готовится совсем просто, долго возиться точно не придется, смотрите сами.
Рецепт:
- Ягоды -300гр.
- Вода -300мл.
- Агар-агар -7гр.
- Сахар -150гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала в миску наливаем 300 мл. воды комнатной температуры и всыпаем 7 грамм агар-агара, перемешиваем и отставляем в сторонку, дадим агар агару набухнуть. За это время подготовим ягоды.
У меня сегодня замороженные ягоды клубники, отмеряем 300 грамм ягод, если как у меня замороженные, дадим им растаять предварительно, если будет жидкость не сливаем, а оставляем. Добавляем 150 грамм сахара, и пробиваем все блендером до однородности. Теперь протираем массу через сито, если Вам косточки клубники не мешают, или у Вас ягоды без косточек например вишня, этот этап упускаем.
Теперь берем кастрюлю лучше всего с антипригарным покрытием.
Вливаем набухший агар-агар и постоянно помешивая доводим на небольшом огне до кипения, дадим покипеть 2 минуты и добавляем подготовленную клубнику с сахаром.
Массу доводим до кипения не переставая помешивать, и с момента закипания кипятим еще пару минут. Снимаем с огня, дадим массе постоять минуты две, за это время массу иногда помешиваем, чтобы ушла пенка и масса стала однородной. Берем подходящую форму у меня форма 23 см на 11 см, застелем ее пищевой пленкой. Можно взять форму силиконовую, тогда застилать не нужно, или взять силиконовую форму для конфет.
Дадим мармеладу остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник до полного застывания. Агар агар застывает быстро, поэтому ждать долго не придется, он уже будет готов через 30 минут.
Мармелад извлекаем из формы и разрезаем на кубики. Можно оставить так, можно обвалять в сахаре, но сахар потом может подтаять, мне нравится обваливать в кокосовой стружке.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.