Скумбрия — одна из самых доступных и вкусных рыб, богатая омега-3 кислотами и белком. Но не все любят её готовить: при жарке появляется резкий запах, а при тушении сложно сохранить нежность. Решение есть — приготовить скумбрию в банке. Это старый домашний способ, благодаря которому рыба получается нежной, ароматной и буквально тает во рту.
Главный секрет метода — банки ставятся в духовку вместе с водой, а сверху они плотно накрываются фольгой. В итоге создаётся эффект тушения и лёгкого томления, и рыба сохраняет сочность.
Ингредиенты (на 2 банки по 0,5л.)
- Скумбрия — 2 шт. (очищенные)
- Лук — 1 крупный
- Морковь — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 40 шт.
- Перец душистый горошком — 6 шт.
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы.
Скумбрию очистите от внутренностей и головы, промойте и нарежьте порционными кусками. Совет: рыбу лучше брать свежемороженую и размораживать медленно в холодильнике — так она сохранит структуру и вкус.
Шаг 2. Подготовка овощей.
Лук нарежьте четверть кольцами — такие кусочки не разварятся и останутся упругими. Морковь нарежьте толстыми кружками, чтобы она не потеряла форму при тушении.
Шаг 3. Закладка в банку.
На дно пол-литровой банки положите несколько горошин чёрного перца, немного моркови и лука. Сверху выложите кусочки рыбы, посолите. Добавьте пару душистых горошин. Продолжайте чередовать слои: морковь, лук, рыба, соль. Верхний слой — морковь и лук.
Совет: не кладите слишком много соли сразу — лучше слегка недосолить, чем пересолить. В готовом виде можно досолить на тарелке.
Шаг 4. Завершение.
На последний слой положите маленький кусочек сливочного масла. На банку натяните фольгу в 4 слоя, плотно закрепите.
Шаг 5. Духовка.
Поставьте банки на решётку в неразогретую духовку. Под решёткой должна стоять миска с водой — это убережёт банки от трещин и создаст паровую среду. Включите 180°С и готовьте 50 минут.
Совет: после окончания приготовления не открывайте банки сразу — дайте им немного остыть, чтобы вкус настоялся.
Итог
Скумбрия в банке получается нежной, сочной и очень ароматной. Овощи и специи пропитывают рыбу, а сливочное масло делает её вкус насыщенным. Это отличное блюдо для ужина или закуски: подавайте с отварным картофелем, рисом или свежим хлебом.
Советы для кухни
- Чтобы банки не лопнули, всегда ставьте их только в холодную духовку.
- Используйте толстую фольгу и несколько слоёв — это сохранит аромат внутри.
- Если хотите более яркий вкус, можно добавить лавровый лист или дольку лимона.
- Рыбу лучше подавать сразу, но хранить её можно прямо в банке в холодильнике до 2 дней.
- Экспериментируйте с овощами: к моркови и луку можно добавить сладкий перец или немного сельдерея.
✨ Такой способ приготовления превращает простую скумбрию в деликатес. Минимум усилий, никаких резких запахов — и у вас на столе вкусная домашняя рыба, которую захочется готовить снова и снова.