17,1 тыс подписчиков

📌 Пирог «Цветок» с творожной начинкой для семейного чаепития

8 сентября 20258 сен 2025

133

2 мин

Всем привет! Посмотрите какой красивый и не менее вкусный сдобный отрывной пирог с творогом получился. А готовить - проще простого! ✔ Тесто: ✔ Творожная начинка: ✔ Хрустящая крошка (штрейзель): Активируйте дрожжи: в тёплое молоко добавьте 1 ст.л. сахара и пакетик сухих дрожжей (12г), оставьте на 10–15 минут. В просеянную муку добавьте сахар, ванильный сахар, соль, поднявшуюся опару и яйцо, замесите тесто. Затем добавьте по 50г мягкого сливочного и растительного масла, и месите до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Если кажется, что тесто не теряет липкость, можно посыпать его сверху дополнительной мукой, вмешивая её в общую массу. Накройте тесто плёнкой и поставьте в тёплое место на расстойку. Примерно через 30 минут тесто надо обмять и опять убрать для подъёма. Приготовьте начинку: сухофрукты промойте и залейте горячей водой минут на 10-15. В творог добавьте сахар, яичный желток, манку, щепотку соли и сухофрукты, хорошо перемешайте. Приготовить штрейзель: перетереть 2 ст.

Оглавление

⭐ Ингредиенты (для формы d=26-28 см)
⭐ Приготовление:
⭐ Также смотрите:

Всем привет!

Посмотрите какой красивый и не менее вкусный сдобный отрывной пирог с творогом получился. А готовить - проще простого!

⭐ Ингредиенты (для формы d=26-28 см)

✔ Тесто:

Молоко - 250 мл
Дрожжи сухие - 12г
Сахар - 80г (+ 1 ст.л. для опары)
Ванильный сахар - 15г
Яйцо - 1 шт.
Соль - чуть больше 0,5 ч.л.
Растительное масло - 50 мл
Сливочное масло (в тесто) - 50г
Сливочное масло (для смазывания) - 30г
Мука - 500г

✔ Творожная начинка:

Творог мягкий - 200г
Яичный желток - 1 шт. (белком смазать булочки)
Сахар - 40г
Крупа манная - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Сухофрукты - 60г (у меня вяленая клюква)

✔ Хрустящая крошка (штрейзель):

Мука - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Сливочное масло - 15г

⭐ Приготовление:

Активируйте дрожжи: в тёплое молоко добавьте 1 ст.л. сахара и пакетик сухих дрожжей (12г), оставьте на 10–15 минут.

В просеянную муку добавьте сахар, ванильный сахар, соль, поднявшуюся опару и яйцо, замесите тесто.

Затем добавьте по 50г мягкого сливочного и растительного масла, и месите до тех пор, пока тесто не перестанет быть липким. Если кажется, что тесто не теряет липкость, можно посыпать его сверху дополнительной мукой, вмешивая её в общую массу.

Накройте тесто плёнкой и поставьте в тёплое место на расстойку. Примерно через 30 минут тесто надо обмять и опять убрать для подъёма.

Приготовьте начинку: сухофрукты промойте и залейте горячей водой минут на 10-15.

В творог добавьте сахар, яичный желток, манку, щепотку соли и сухофрукты, хорошо перемешайте.

Приготовить штрейзель: перетереть 2 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и 15г сливочного масла в мелкую крошку.

Тесто разделите на девять примерно равных частей. Каждую часть теста скатайте в шар и уберите под плёнку, чтобы тесто не обветривалось.

Далее раскатайте каждую часть теста в овальный тонкий пласт, смажьте одну половину мягким сливочным маслом и сверните вдвое.

Выложите по краям теста ~ по 1 ч.л. творожной начинки

Заверните заготовку с внешних сторон во внутрь, формируя булочку. Так проделайте с остальными частями теста. Из последней части теста сформируйте обычную круглую булочку с творогом.

Форму смазать сливочным маслом (можно закрыть бумагой для выпечки).

Выложить в неё по кругу наши булочки узкой стороной к центру. Последнюю круглую булочку с творогом выложить в центр формы. Пирог смазать яичным белком и посыпать штрейзелем.