В этой статье подобрала 10 самых вкусных, интересных и, в то же время, очень простых рецептов салатов из огурцов. С разными овощами, заправками - на любой вкус. Надеюсь, что вы найдете для себя те варианты, которые понравятся и возьмете их в копилочку ваших рецептов. Если статья будет полезной, проголосуйте за нее ❤, чтобы я понимала на какие темы больше писать.
Салат с огурцом и морковью
Салат с огурцом и морковью прост и доступен по продуктам, но получается вкусным, сочным и по-летнему освежающим. Его можно быстро приготовить на каждый день. Он отлично подойдет и для праздничного стола.
РЕЦЕПТ:
огурец крупный — 1 шт.
морковь — 1 шт.
красный лук — 1/2 шт.
чеснок — 1 зуб.
зелень — 1 пучок
соевый соус — 0,5-1 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу
сахар — щепотка
Как приготовить салат с огруцом и морковью
Огурец для салата с огурцом и морковью разрезать произвольно. Например, на дольки. Сложить в салатник. Нарезать остальные овощи. Лук — полукольцами или перьями. Чеснок мелко порубить. Морковь нашинковать тонкой соломкой или потереть на тёрке для корейской моркови. Все овощи соединить в салатнике. Измельчить зелень.
Огуречный салат посолить, добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку соевого соуса. У меня соус густой. Если будет более жидкий, то можно и столовую ложку. И ложку растительного масла.
Салат с огурцом и морковью перемешать. Дополнительно салатник можно накрыть тарелкой и несколько раз энергично встряхнуть, чтобы овощи объединились и обменялись вкусами.
Этот овощной салат очень простой, но вкусный, хрусткий! В холодный сезон напоминает о лете. Может послужить отличным дополнением к мясному блюду. Подходит для постного и веганского меню. Приятного вам аппетита!
В видео ниже я показала вариант ужина с таким огуречным салатом.
Салат с огурцами, помидорами и ореховой заправкой
Салат с огурцами, помидорами и ореховой заправкой — простой и, в то же время, очень вкусный и необычный овощной салат. Кинза и специи придают этому летнему салату со свежими овощами кавказскую нотку, приятную остроту и свежесть.
Рецепт
помидоры — 300 г
огурец — 150 г
лук красный — 1/2 шт.
зелень:
укроп, петрушка,
кинза — 1 пучок
Для заправки:
грецкие орехи — 50 г
чеснок — 1-2 зуб.
молотый кориандр — 1/4 ч. л.
хмели-сунели — 1/4 ч. л.
соль, перец — по вкусу
вода — 80 мл
яблочный или винный уксус или сок лимона — 1 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить салат с огурцами, помидорами и ореховой заправкой
- Для заправки в блендере соединить рубленные орехи, чеснок, соль, специи, воду, масло и уксус. Пробить массу до однородности.
- Овощи нарезать кубиками. Зелень измельчить. Содинить в салатнике. Полить заправкой. Перемешать.
Салат Битые огурцы
Салат Битые огурцы — очень вкусный, простой и быстрый салат с огурцами. Его можно приготовить буквально за 5 минут. Это блюдо относится к китайской кухне. Но каждый его может адаптировать под свой вкус и бюджет.
Рецепт
огурцы — 500 г
чеснок — 3-4 зубчика
острый перец (чили) — по вкусу
зелень кинзы — по вкусу и по желанию
уксус рисовый (в видео — яблочный) 6 % — 1 ст. л.
масло кунжутное ( в видео — оливковое) — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
Как приготовить салат Битые огурцы
- Огурцы сложить в плотный пакет и отбить деревянной колотушкой или скалкой так, чтобы они растрескались, но не превратились в «кашу». Разрезать на средние кусочки.
2. Измельчить чеснок, мелко нарезать перец и присоединить к огурцам.
3. Добавить уксус, масло и соевый соус. Уксус и растительное масло используются те, что есть в наличии или по вкусу. Перемешать. Сразу подавать, посыпав кинзой.
Подробный пошаговый рецепт смотрите в видео.
Салат с огурцами и зеленым горошком
Салат с огурцами и зеленым горошком — быстрый, простой и вкусный салатик из свежих огурцов на скорую руку. Можно приготовить на ужин за 3 минуты. Зеленый горошек для салата подойдет консервированный или замороженный, предварительно бланшированный в кипящей воде.
У меня есть отдельнын статьи о том, как заморозить зеленый горошек в домашних условиях. И о том, как приготовить зеленый горошек для салата и других блюд (бланшировать).
Рецепт
огурцы — 3-4 шт.
зеленый горошек — 5-6 ст. л. (консервированный или замороженный (бланшированный))
укроп — 1 пучок
сметана — 1 ст. л.
соль — по вкусу или 1/4 ч. л.
Как приготовить салат с огурцами и зеленым горошком
- Огурцы нарезать мелким кубиком. Укроп измельчить.
- Если горошек замороженный, то бланшировать (варить в кипящей соленой воде или готовить на пару) до мягкости и остудить.
- Соединить все продукты в салатнике. Посолить и заправить сметаной. Перемешать.
Салат с огурцом и яблоком
Салат с огурцом и яблоком — простой, вкусный, необычный. Его можно готовить не только летом, но и круглый год. Салат состоит из двух основных ингредиентов — огурца и яблока. Поэтому, если вы обнаружите их у себя в холодильнике, то считайте, что достаточно экзотический огуречный салат на ужин вам обеспечен!
Вместе с тем, редкое сочетание продуктов, интересный вкус и низкая калорийность способны выделить этот огуречный салат среди других и на праздничном, например, новогоднем столе. Также он может стать отличным дополнением и к летним шашлыкам.
Рецепт
огурец — 1-2 шт.
яблоко — 1 шт.
зелень — 1 пучок
соль — 1/4 ч. л.
горчица — 1/2 ч. л.
паприка сладкая — 1/2 ч. л.
кунжут — 2 ч. л.
масло растительное или сметана — 2-3 ст. л.
изюм или сушеная клюква — 1 горсть (~ 50 г)
Как приготовить салат с огурцом и яблоком
Начать стоит с зелени. Я взяла петрушку и сныть. Зелень необходимо тщательно промыть, немного обсушить и измельчить. Огурец и яблоко нарезать на кубики. Если кожура у яблока жесткая, то ее можно счистить. При желании можно почистить и огурец.
Приготовить заправку. Соединить соль, сладкую паприку, немного горчицы — обычной или зерновой, кунжут и растительное масло. Перемешать. В оригинальном рецепте используется сметана, но я решила заправить салат с огурцом и яблоком оливковым маслом. Думаю, что подойдёт и домашний майонез. В этом случае можно не добавлять горчицу, потому что она есть в составе майонеза.
Самый простой рецепт майонеза, который можно приготовить в домашних условиях буквально за 5 минут, читайте в этой статье. Такой же простой и быстрый рецепт домашней горчицы - здесь.
Отличным дополнением к основным ингредиентам в салате могут стать вяленые ягоды (вишня, клюква и др.) или сухофрукты, например, изюм. Его необходимо заранее подготовить — вымочить в холодной воде, обдать кипятком и обсушить. Соединить изюм с остальными продуктами, окончательно перемешать и сразу подать к столу.
Несмотря на простоту, огуречный салат с яблоком получается очень вкусным! Рекомендую попробовать с разными заправками — маслом или сметаной. Приятного вам аппетита!
Картофельный салат со свежим огурцом
Картофельный салат со свежим огурцом готовится на скорую руку из самых доступных продуктов. Для этого рецепта понадобятся отварной картофель, огурцы, варёные яйца и зелень.
Рецепт
картофель — 4 средних клубня
огурец- 1 большой или 2 маленьких
яйцо — 2 шт.
зелень — 1 пучок (зеленый лук, укроп, петрушка или другая по вкусу)
соль — 1/4 ч. л. или по вкусу
майонез или сметана — 2-3 ст. л.
горчица (по желанию) — 1 ч. л.
Как приготовить картофельный салат со свежим огурцом
Картофель можно сварить как в мундирах, так и очищенный, нарезанный кубиками. У меня на этот раз второй вариант. Картофель уже остыл. Картошка и яйца могут быть сваренными заранее. Тогда приготовление салата займет считанные минуты.
Свежий огурец также нарезаю кубиком. Кубиком можно нарезать и вареные яйца. Зелень подойдет любая — зеленый лук, укроп, петрушка. У меня культурная зелень еще не наросла, поэтому использую дикую сныть. Беру свежие молодые листья.
Все продукты соединяю в салатнике. Салат немного солю. Немного, потому что в майонезе тоже есть соль. Я делаю домашний майонез. Заправляю им салат. В майонезе также есть домашняя горчица. Она чувствуется на вкус, поэтому дополнительно добавлять горчицу я не буду. Если вы будете заправлять сметаной или обычным майонезом, можно положить еще ложечку горчицы.
Пока снимали виде рецепт, заправляли и пробовали — съели половину салата. 😁 Потому что он вкусный, несмотря на то, что очень простой. Это, например, прекрасный дачный вариант на скорую руку или простой быстрый ужин. Приятного вам аппетита! Готовьте просто и с удовольствием!
Салат с огурцом, авокадо и апельсином
Салат с огурцом, авокадо и апельсином легко приготовить, даже если у вас есть всего 10 минут времени. К ужину или, как дополнение к горячему блюду. Сочный, освежающий, легкий салат с авокадо подойдет для меню на каждый день и для праздничного стола.
РЕЦЕПТ:
огурец — 1 шт.
апельсин — 1 шт.
авокадо — 1 шт.
мягкий сыр (адыгейский, моцарелла или др.) — 100-120 г
зелень или листовой салат — 1 пучок
Для заправки:
растительное масло — 1 ст. л.
сок апельсина — 1-2 ст. л.
сок лимона — 1 ч. л.
мед — 1/2 ч. л.
горчица обычная — на кончике ложки или зерновая — 1 ч. л.
Как приготовить салат с огурцом, авокадо и апельсином
Сначала стоит сделать заправку. К растительному маслу добавить сок апельсина, сок лимона, соль, мёд или щепотку сахара. Сок цитрусовых лучше процеживать через сито, чтобы в салат не попали косточки. Для пикантности можно добавить немного горчицы — обычной или зерновой. Зерновая более мягкая. Ее можно положить чуть больше. Заправку нужно хорошо перемешать до образования однородной эмульсии.
О том как сделать зерновую французскую горчицу в домашних условяих, читайте в этой статье.
Нарезать свежий огурец кубиками или произвольно. Филировать апельсин. Для этого срезать ножом кожуру и захватить тонкую кожицу мякоти. Из долек вырезать мякоть. Разрезать ее на кусочки.
Для салата я взяла Адыгейский сыр. Его тоже легко приготовить дома самостоятельно. Но также подойдёт и моцарелла или какой-то другой мягкий сыр. Его можно нарезать кубиками или произвольно. Либо накрошить руками. Все продукты соединить в салатнике.
В самом конце нарезать авокадо (кубиками или произвольно), так как оно быстро темнеет. Добавить зелень. Подойду также листовые салаты. Их можно нарвать на кусочки или выстелить ими блюдо, сделав основу, и выложить на них салат. Добавить заправку. Салат перемешать.
Салат с авокадо и апельсином получается по-весеннему свежим, сочным и очень вкусным! Рекомендую попробовать! Приятного вам аппетита!
Видео рецепт салата показывала с этом ролике
Салат с печенью трески, с огурцом и яйцом
Салат с печенью трески, с огурцом и яйцом подойдет как для меню на каждый день, так и для праздничного стола. Салат готовится быстро, получается очень вкусным. Его можно интересно подать. На праздничном столе он обычно съедается первым.
Рецепт
печень трески — 1 банка
огурец — 1 шт.
яйцо — 1-2 шт.
лук — по вкусу
горчица зерновая — 1 ч. л.
соль — по вкусу
Как приготовить салат с печенью трески, с огурцом и яйцом
- Печень достать из банки. Для того чтобы на ней осталось меньше масла, ее можно откинуть на сито. В салатнике печень разделить на небольшие кусочки.
- Длинный огурец разрезать пополам. С помощью овощечистки срезать две полоски из центра. Затем огурец нарезать на мелкие кубики. Если огурец очень сочный, то его можно слегка посолить и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Тогда салат не получится водянистым.
- Вареные яйца нарезать на мелкие кубики. Один желток можно оставить для украшения.
- Традиционно в таком салате используется зеленый лук, но на этот раз у меня его не оказалось. Я заменила его на красный. Его достаточно мягкий вкус и красивый яркий цвет вполне подошли для моего салата.
- Все ингредиенты соединить в салатнике и аккуратно перемешать. По желанию и по вкусу можно добавить горчицу и сок лимона. Я положила чайную ложку зерновой горчицы. Она не такая жгучая как обычная, более деликатная и также добавляет ярких красок салату.
- Салат с печенью трески, яйцом и с огурцом окончательно перемешать и выложить в сервировочное кольцо. Уплотнить, снять кольцо и закрыть бока полосками огурца. Сверху салат можно украсить зеленью или тертым желтком. Приятного вам аппетита!
Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца
Я думаю, что этот салат из помидоров, огурцов и болгарского перца знаком многим. И многие его хотя бы раз пробовали или готовили. Но рецептов всевозможных салатов так много, что мы иногда забываем даже самые простые и знакомые, поэтому я решила напомнить.
Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца — простой и очень вкусный! Его можно приготовить из самых доступных продуктов в любое время года. Летом — из сезонных овощей. В остальные периоды ингредиенты для такого овощного салата легко найти в магазине или на рынке.
По желанию в салат добавляется мягкий сыр, например, Адыгейский. Без сыра и с растительным маслом салат получается постным или вегетарианским.
Основные ингредиенты в этом салате: помидор, огурец, сладкий болгарский перец, репчатый лук и зелень. Заправляется такой салат растительным маслом. Но при желании его можно заправить сметаной или домашним майонезом.
Рецепт
помидоры — 1-2 шт. (200 г)
огурцы — 1-2 шт. (200 г)
сладкий (болгарский) перец — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
зелень — 1 пучок
соль — по вкусу
масло растительное — 1-2 ст. л.
перец молотый — по вкусу
сыр мягкий (Адыгейский) — 50-70 г
чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Как приготовить салат из огурцов, помидоров и болгарского перца
Все овощи и зелень я хорошо помыла. Лук почистила. С помидором поступаю как обычно. Если он влажный, то его можно промокнуть бумажной салфеткой. Затем я его режу на кубики, предварительно удаляя место от плодоножки. Нарезанные овощи сразу складываю в салатник.
С огурца я также убираю лишнюю влагу. Затем его обрезаю с обеих сторон. Со стороны места роста на плети огурец иногда бывает горьким, поэтому перед тем, как нарезать его в салат, стоит попробовать. И если необходимо, то обрезать побольше. Огурец режу также на кубики.
У перчика я удаляю плодоножку с семечками. Для этого я на неё надавливаю, она уходит внутрь и затем легко вынимается. Я высыпаю семечки. Можно также убрать и перегородки. После этого болгарский перец я разрезаю пополам или, если плод крупный, то на четвертинки. Затем нарезаю тонкими полосками или кубиками.
Из овощей осталось нарезать лук. Это можно сделать тонкими полукольцами, чем тоньше, тем лук будет выглядеть красивее и аппетитнее. Для салата очень хорошо подходят сладкие салатные сорта лука. Например, красные. После этого лук я разворошу, разрыхлю, чтобы кусочки отделились друг от друга и отправлю в салатник.
Помытую зелень выкладываю на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. Затем зелень мелко нарезаю. Я использую петрушку и укроп, но подойдёт любая зелень по вкусу. Салат солю. Можно поперчить. Добавляю 1 ст.ложку растительного масла. Перемешиваю.
Для салата из помидоров, огурцов и болгарского перца хорошо подходит мягкий сыр. Например, адыгейский. Но это не обязательный ингредиент. он добавляется по вкусу и по желанию. Сыр можно нарезать кубиками или просто покрошить руками. Соединить с остальными продуктами в салатнике и перемешать. Вполне уместным в салате будет и чеснок. Приятного вам аппетита!
Салат с огурцами и редисом
Еще один салат, который можно назвать классикой среди овощных салатов - это салат из свежих огурцов и редиса. Легкий, летний и очень простой! Мне понадобится одинаковое количество огурцов и редиса — по 200 г того и другого.
Рецепт
свежие огурцы — 200 г
редис — 200 г
соль — по вкусу
зелень- 1 пучок
растительное масло — 1 ст. л.
(или сметана/майонез — 1-2 ст. л.)
Как приготовить салат с огурцами и редисом
Овощи я хорошо помыла, обрезала их по краям — удалила хвостики. Огурцы я нарезала на мелкие кубики.
Редис можно нарезать тонкими кружочками. Если редис крупный, то его можно сначала разрезать пополам, а затем уже полукольцами.
Измельченные овощи я переложила в салатник. Заправить их можно растительным маслом или сметаной. А можно сделать домашний майонез.
Я сделаю сегодня легкий, вегетарианский салат и заправлю его растительным маслом, но сначала немного посолю — добавлю щепотку морской соли. Масло у меня будет оливковое. Можно налить половину или одну столовую ложку — по вкусу.
Для этого салата также подойдёт разная зелень. Это могут быть листовые салаты, листовая капуста, листовая горчица. То есть любая листовая зелень. Руккола — это тоже разновидность листового салата.
Можно добавить зеленый лук, укроп, петрушку и сельдерей — ту зелень, которая вам нравится и какая есть в наличии. Я, например, часто использую и дикие травы. Сегодня у меня будет сныть.
Добавлю в салат немного этой измельченной травы. На канале есть рецепты салатов со снытью, где она является основным ингредиентом, но в сегодняшней моём салате она будет в качестве дополнения.
В этот салат можно добавлять и вареные яйца, но это уже будет более сытный и калорийный вариант. Все ингредиенты я перемешаю. Вкусный летний салат готов. Его можно сразу подавать к столу.
Еще 2 рецепта салатов из огурцов и авокадо читатйе в отдельной статье. Приятного вам аппетита, простых и полезных рецептов!