Если вы любите шарлотку, но хотите удивить домашних чем-то необычным, попробуйте этот рецепт. Это не просто пирог с яблоками — это настоящий десерт в стиле кондитерских витрин. Секрет в том, что сверху шарлотка покрывается меренгой — взбитыми белками с сахаром, которые при выпечке превращаются в румяную, хрустящую корочку. Внутри меренга остаётся чуть мягкой, словно зефир, а яблоки делают вкус освежающим.
Такой пирог получается лёгким, ароматным и одновременно сытным. Он прекрасно подойдёт для чаепития с семьёй, для гостей или даже как десерт на праздник.
Ингредиенты
- Сахар — 250 г (100 г для теста, 150 г для меренги)
- Мука — 200 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Яичные белки — 3 шт. (для меренги)
- Яблоки — 3 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Основа для пирога
Сначала подготовьте продукты. Масло должно быть мягким. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Желтки растираем со 100 г сахара и сливочным маслом. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто средней плотности.
Шаг 2. Формирование основы
Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте маслом. Распределите тесто по дну и сделайте бортики. Основа должна получиться ровной и не слишком толстой. Отправьте форму в холодильник на 10 минут.
Шаг 3. Подготовка яблок
Нарезанные яблоки слегка обжарьте на сливочном масле или протушите на сковороде. Это придаст им мягкость и лёгкий карамельный аромат.
Шаг 4. Меренга
Белки взбивайте миксером, пока не появится устойчивая пена. Затем понемногу всыпайте 150 г сахара. Масса должна получиться густой, блестящей и держать форму — именно такая нужна для меренги.
Шаг 5. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°С. Сначала поставьте форму только с тестом на 15 минут, чтобы корж слегка подрумянился. Затем достаньте его, выложите яблоки и сверху покройте меренгой. Убавьте температуру до 150°С и выпекайте ещё 15 минут.
Итог
На выходе у вас получится потрясающая шарлотка с меренгой. Снизу — мягкое и нежное тесто, в середине — ароматные яблоки, а сверху — воздушная сладкая корочка, которая приятно хрустит. Пирог хорош как в тёплом, так и в остывшем виде.
Подайте его с чашкой чая или кофе — и у вас получится уютный десерт для любого дня. Этот рецепт обязательно станет вашим любимым, ведь готовится он просто, а выглядит как настоящее кондитерское чудо.