Щедрость природы в каждой ложке: скромные 200–300 граммов свежих лисичек способны накормить компанию из 3–4 человек, не ударив при этом по кошельку.
📋 Ингредиенты:
- 🍄 Свежие лисички — 300 г (можно использовать замороженные)
- 🌾 Рис арборио — 200 г (специальный сорт для ризотто)
- 🍷 Белое сухое вино — 80 мл (придаст изысканную кислинку)
- 🧅 Репчатый лук — 1 крупная головка
- 🧄 Чеснок — 2 зубчика
- 🧈 Сливочное масло — 50 г (для кремовой текстуры)
- 🌻 Растительное масло — 2 ст. л.
- 🥛 Сливки 20% — 70 мл
- 🧀 Пармезан — 30 г (для насыщенного вкуса)
- 🥣 Овощной бульон — 1 л (можно заменить водой)
- 🧂 Соль, чёрный перец — по вкусу
- 🌿 Петрушка — несколько веточек для украшения
🔪 Этапы приготовления:
🔪 Подготовка ингредиентов:
- 🔪 Лук нарежьте мелкими кубиками
- 🔪 Чеснок пропустите через пресс
- 🔪 Лисички тщательно промойте и нарежьте, если крупные
- 🌾 Рис не промывайте — это важно для кремовой текстуры!
🔥 Обжарка:
- 🍳 Разогрейте смесь сливочного и растительного масла
- 🧅 Выложите лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета
- 🍄 Добавьте грибы и готовьте 5–7 минут до румяности
🥘 Основа ризотто:
- 🌾 Всыпьте рис и перемешайте
- 🍷 Влейте вино и готовьте до выпаривания
- 🥣 Добавляйте бульон по одному половнику, дожидаясь полного впитывания
✨ Финальные штрихи:
- 🥛 Добавьте сливки
- 🧀 Всыпьте тёртый пармезан
- 🌿 Посыпьте мелко нарезанной петрушкой
- 🔪 Посолите и поперчите по вкусу
- 🔪 Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут
🎯 Секреты идеального ризотто:
- ❌ Не промывайте рис — это ключевой момент
- 🥄 Используйте качественный бульон
- 🥣 Добавляйте бульон постепенно
- ⏰ Не переваривайте рис — он должен быть слегка аль денте
🍽️ Подача:
🍽️ Подавайте горячим, украсив свежими лисичками и веточкой петрушки.
⚠️ Важно: блюдо лучше всего есть сразу после приготовления, так как при разогреве оно может потерять свою особенную текстуру.
🎯 Приятного аппетита! 🍽️