🍝 Ризотто с ароматными лисичками 🐄

Щедрость природы в каждой ложке: скромные 200–300 граммов свежих лисичек способны накормить компанию из 3–4 человек, не ударив при этом по кошельку.

📋 Ингредиенты:

• 🍄 Свежие лисички — 300 г (можно использовать замороженные)
• 🌾 Рис арборио — 200 г (специальный сорт для ризотто)
• 🍷 Белое сухое вино — 80 мл (придаст изысканную кислинку)
• 🧅 Репчатый лук — 1 крупная головка
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика
• 🧈 Сливочное масло — 50 г (для кремовой текстуры)
• 🌻 Растительное масло — 2 ст. л.
• 🥛 Сливки 20% — 70 мл
• 🧀 Пармезан — 30 г (для насыщенного вкуса)
• 🥣 Овощной бульон — 1 л (можно заменить водой)
• 🧂 Соль, чёрный перец — по вкусу
• 🌿 Петрушка — несколько веточек для украшения

🔪 Этапы приготовления:

🔪 Подготовка ингредиентов:

• 🔪 Лук нарежьте мелкими кубиками
• 🔪 Чеснок пропустите через пресс
• 🔪 Лисички тщательно промойте и нарежьте, если крупные
• 🌾 Рис не промывайте — это важно для кремовой текстуры!

🔥 Обжарка:

• 🍳 Разогрейте смесь сливочного и растительного масла
• 🧅 Выложите лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета
• 🍄 Добавьте грибы и готовьте 5–7 минут до румяности

🥘 Основа ризотто:

• 🌾 Всыпьте рис и перемешайте
• 🍷 Влейте вино и готовьте до выпаривания
• 🥣 Добавляйте бульон по одному половнику, дожидаясь полного впитывания

✨ Финальные штрихи:

• 🥛 Добавьте сливки
• 🧀 Всыпьте тёртый пармезан
• 🌿 Посыпьте мелко нарезанной петрушкой
• 🔪 Посолите и поперчите по вкусу
• 🔪 Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут

🎯 Секреты идеального ризотто:

• ❌ Не промывайте рис — это ключевой момент
• 🥄 Используйте качественный бульон
• 🥣 Добавляйте бульон постепенно
• ⏰ Не переваривайте рис — он должен быть слегка аль денте

🍽️ Подача:

🍽️ Подавайте горячим, украсив свежими лисичками и веточкой петрушки.
⚠️ Важно: блюдо лучше всего есть сразу после приготовления, так как при разогреве оно может потерять свою особенную текстуру.

🎯 Приятного аппетита! 🍽️