Токань — традиционное венгерское блюдо, представляющее собой сочное тушеное мясо с ароматными специями и насыщенным соусом. Это сытное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Копчёная грудинка — 150 г
- Репчатый лук — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сметана — 50 г
- Белое сухое вино — 200 мл
- Майоран сушёный — 1 ст. ложка
- Свиной жир — 60 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление
- Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте говядину длинными полосками толщиной около 1 см
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами
- Копчёную грудинку нарежьте тонкими полосками
- Чеснок пропустите через пресс
- Процесс приготовления:
- В сковороде растопите свиной жир
- Обжарьте лук на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета
- Добавьте нарезанную говядину и готовьте 6-7 минут, пока мясо не пустит сок
- Всыпьте майоран
- Влейте белое вино
- Тушите под крышкой на небольшом огне 60-70 минут до мягкости мяса
- Завершающий этап:
- Добавьте нарезанную копчёную грудинку, перемешайте
- Тушите ещё 7 минут
- Добавьте чеснок, соль, перец и сметану
- Доведите до кипения на медленном огне и тушите 2-3 минуты
Вариации и советы
В разных регионах Венгрии токань готовят с различными добавками:
- Грибы
- Охотничьи колбаски
- Сладкий перец
- Морковь
Подача: блюдо отлично сочетается с различными гарнирами — картофельным пюре, макаронами или гречкой
Важно: для достижения аутентичного вкуса используйте качественное белое сухое вино и свежий майоран. Мясо должно быть нарезано тонкими полосками для равномерного прожаривания и тушения.