Ни один стейк, шашлык или запечённое мясо не будет по-настоящему ярким без хорошего соуса. Именно соус раскрывает вкус блюда, добавляет новые оттенки аромата и превращает обычный ужин в праздник. Сегодня я собрал для вас четыре проверенных рецепта соусов, которые можно приготовить дома без особых хлопот. Каждый из них имеет свой характер: нежный, острый, свежий или дымный — выбирайте под настроение!
Йогуртово-чесночный соус
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт или сметана — 200 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка) — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Измельчите зелень, чеснок натрите или пропустите через пресс. Смешайте с йогуртом, добавьте лимонный сок, соль и перец. Соус готов за 5 минут.
💡 Подходит к курице, шашлыкам и овощам на гриле.
Соус Барбекью
Ингредиенты:
- Томатная паста — 150 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
Приготовление:
В небольшой сотейник положите томатную пасту, добавьте соевый соус, мёд, горчицу, уксус и специи. Влейте воду и тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и варите 7–10 минут до загустения. Соус должен стать блестящим и ароматным.
💡 Идеален для свинины, куриных крыльев и ребрышек.
Чимичурри
Ингредиенты:
- Петрушка свежая — 1 пучок
- Кинза — ½ пучка
- Чеснок — 3 зубчика
- Красный винный уксус — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Мелко порубите зелень и чеснок (можно в блендере, но лучше ножом для более «живого» вкуса). Смешайте с уксусом и оливковым маслом. Добавьте соль и перец. Дайте соусу настояться минимум 30 минут.
💡 Классический аргентинский соус, который идеально сочетается со стейками из говядины.
Базиликовый соус с грецкими орехами
Ингредиенты:
- Базилик свежий — 1 пучок
- Грецкие орехи — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 80 мл
- Сыр пармезан — 30 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
В чаше блендера измельчите орехи, базилик, чеснок и сыр. Влейте оливковое масло и доведите до однородности. При необходимости добавьте ещё немного масла.
💡 Отлично подходит к мясу, пасте и даже к свежему хлебу.
Советы и лайфхаки
- Готовьте соусы заранее: чимичурри и йогуртовый лучше настоять хотя бы 30 минут в холодильнике.
- Соус барбекью можно хранить в закрытой банке до недели.
- Если хотите более мягкий вкус, добавьте немного сливок или йогурта в барбекью.
- В базиликовый соус можно заменить грецкие орехи на кешью или кедровые — вкус станет интереснее.
- Никогда не бойтесь экспериментировать: добавьте в чимичурри острый перец или сделайте чесночный соус с мятой.
✨ Теперь у вас есть целая подборка универсальных соусов, которые подойдут и к мясу на гриле, и к домашнему ужину.