Сегодня я делаю заготовку из болгарского перца на зиму. Эту заготовку я делаю обычно уже из остатков перца после его основной переработки, когда на кустах остаются некондиционные плоды, которые не годятся для приготовления других заготовок или блюд для повседневного употребления.
Любые мелкие, слегка подпорченные плоды или подъеденные вредителями подойдут для пасты из болгарского перца на зиму, которую я и собираюсь приготовить.
Эта паста по своей консистенции слегка напоминает кетчуп, но отличается от него намного более мягким и сладким вкусом. Она ароматна, обладает ярким цветом и пикантным насыщенным вкусом и прекрасно подойдет для тех, у кого проблемы с пищеварением и кому противопоказаны кислые и острые продукты.
Время приготовления занимает около одного часа.
РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ
Вначале конечно же необходимо перец промыть, очистить от плодоножек, семян и подпорченных частей, если таковые имеются.
Зубчики чеснока измельчить любым способом. Я перетираюих на мелкой терке.
Далее я измельчаю полученные четвертинки перца на более мелкие кусочки для того, чтобы их без проблем можно было измельчить в чаше блендера, что я и делаю.
После измельчения в чаше блендера я еще дополнительно измельчаю кашицу из перца блендером до максимально возможного мелкого состояния.
Полученную кашицу из болгарского перца я помещаю в емкость для проваривания и ставлю на плиту. Заметьте, я не добавляю к перцу ни грамма воды. Перец сам выделяет достаточно влаги, излишки которой и должны выпариться .
На малом огне перец уваривается 30-40 минут. Во все время проваривания необходимо постоянное помешивание во избежание пригорания перечной массы.
После первоначального уваривания я снимаю кастрюлю с огня, даю ей остыть не менее 10 минут и добавляю в перечную массу все продукты, положенные по рецепту. Соль, сахар, уксус, томатную пасту, чеснок оливковое масло.
По желанию я дополнительно добавила пол стрючка горького красного перца для большей пикантности заготовки. Все хорошо перемешиваю вновь измельчаю блендером.
Далее пробую и довожу вкус будущей пасты под свои предпочтения. По необходимости добавляю соль сахар либо уксус. Или же ничего не добавляю , если вкус пасты меня уже устраивает.
Теперь вновь выствляю практически готовую перечную пасту на малый огонь и увариваю ее окончательно в течение 10 минут. В этот раз я использую рассекатель огня, что предотвращает прикипание уже достаточно густой перечной массы ко дну. После чего раскладываю ее по заранее простерилизованным баночкам и плотно укупориваю.
Хранить пасту можно как в холодильнике, так и в подвале.
Это очень интересная на вкус заготовка, необычная, отличающаяся от других свом нежным и мягким вкусом. Попробуйте приготовить пару баночек на зиму и напишите свои впечатления в комментариях.
А я приглашаю подписаться новых зрителей на канал Любимая усадьба, где я делюсь с вами своим многолетним опытом по уходу за огородными культурами и простыми и вкусными рецептами различых блюд и заготовок на зиму.
Как сохранить тыкву до самой весны СОХРАННОСТЬ 100%
Лечо на зиму: пошаговый рецепт и секреты ароматной заготовки, которая понравится всей семье
Салат на зиму с помидорами овощами и перловой крупой СТУДЕНЧЕСКИЙ