Свиные рёбра — это всегда праздник вкуса. Сочные, ароматные, с аппетитной корочкой и сладко-пряной глазурью, они способны покорить даже самых привередливых гурманов. А главное — готовить их проще, чем кажется на первый взгляд. Немного терпения, правильный маринад и час ожидания в духовке — и у вас получится блюдо ресторанного уровня прямо у себя дома.
Ингредиенты
- Свиные рёбра — 1,5 кг
- Чеснок — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
Приготовление
1️⃣ Подготовка рёбер
С рёбер убираем плёнку, нарезаем порционными кусками. Солим, натираем чесноком и перчим. На противень кладём фольгу, сверху ставим решётку и выкладываем рёбра. Запекаем 1 час при 200 °C.
2️⃣ Томление
Готовые рёбра заворачиваем в двойной слой фольги и возвращаем в духовку ещё на 1 час при той же температуре. Благодаря этому мясо становится нежным и буквально тает во рту.
3️⃣ Глазурь
В сотейнике смешиваем томатную пасту, горчицу, мёд и соевый соус. Доводим на слабом огне до кипения и увариваем 5 минут, пока соус не станет густым и ароматным.
4️⃣ Финальная запечка
Рёбра разворачиваем, обмазываем глазурью и ставим в духовку без фольги ещё на 15 минут. За это время они покроются аппетитной карамельной корочкой.
5️⃣ Подача
Подавайте горячими, с зеленью и любимым гарниром.
Советы и лайфхаки
✨ Разнообразьте вкус глазури. Вместо классического варианта можно добавить апельсиновый сок, гранатовый соус или даже немного виски для карамельного аромата.
✨ Экспериментируйте с гарнирами. Рёбра идеально сочетаются с картофельным пюре, печёным бататом, кукурузой-гриль или лёгким салатом из свежих овощей.
✨ Не торопитесь. Самое главное в приготовлении рёбер — дать им достаточно времени томиться в фольге. Чем дольше, тем мягче и сочнее получится мясо.
✨ Любите остринку? Добавьте в глазурь щепотку кайенского перца или несколько капель соуса чили.
✨ Подайте красиво. Выложите рёбра на деревянную доску, сбоку поставьте небольшую пиалу с глазурью для макания — и ваши гости будут в восторге!
Такие рёбра можно готовить и на праздник, и в обычный день, когда хочется порадовать себя чем-то особенным. Вкус получается насыщенный, мясо — нежное, а аромат просто сводит с ума.