🍅 Свекольная икра на зиму 🥗

Готовая икра имеет насыщенный рубиновый цвет с аппетитными вкраплениями других овощей. Ее текстура — нежная, однородная, а вкус — глубокий и многогранный. Открыв баночку зимой, вы перенесетесь в теплое лето, почувствуете заботу и любовь, вложенные в каждую порцию.

📋 Информация о рецепте

Время приготовления: 2 часа + время на остывание
Выход готового продукта: около 2,5–3 литров

🛠 Ингредиенты

• Свекла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 1/2 шт.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 250 мл
• Уксус 70% — 1/2 ст. ложки

🔪 Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей
   Очистите все овощи
   Нарежьте свеклу, морковь и лук крупными кусками
   Помидоры нарежьте произвольно
2. Измельчение
   Прокрутите все овощи через мясорубку
   Добавьте чеснок и перец чили
3. Варка
   Переложите измельченные овощи в кастрюлю
   Добавьте соль, сахар и растительное масло
4. Тушение
   Доведите массу до кипения
   Варите на слабом огне 2 часа
5. Завершающие штрихи
   За 30 минут до конца добавьте уксус
6. Стерилизация банок
   Простерилизуйте банки и крышки над паром 15–20 минут
7. Фасовка
   Разложите горячую икру по стерилизованным банкам
   Плотно закрутите
8. Остывание
   Укутайте банки в одеяло до полного остывания

💡 Полезные советы

• Хранение: держите банки в темном прохладном месте
• Использование: икра отлично подойдет как закуска к хлебу или добавка в супы и салаты
• По вкусу: можно добавить больше чеснока или острого перца
• Подача: перед употреблением дайте икре постоять в холодильнике — вкус станет более насыщенным