Маринованные помидоры на зиму: самый вкусный и проверенный рецепт! 🍅💚
👋 Всем привет! Сегодня расскажу, как я мариную помидоры на зиму. Этим рецептом из бабушкиной кулинарной книги, я пользуюсь много лет, и он ни разу меня не подвел!
Помидоры получаются просто потрясающими: ароматными, вкусными и нежными. Они хранятся при комнатной температуре и съедаются до последней баночки. 😋
Закатываю в 0,6-литровые банки, ведь именно такой объем идеально подходит на один раз поесть. Внутри — не только помидоры, но и ароматный перец с луком.
🍅 Что понадобится:
- Помидоры – 3 кг, небольшие, плотные и спелые.
- Сладкий перец – 6 штук, лучше разных цветов (для красоты).
- Морковь – 2-3 небольших.
- Лук – 4-5 головок (среднего размера).
- Душистый перец – в каждую банку.
- Петрушка и укроп – зонтики или просто зелень.
Как готовить:
Подготовка овощей: Морковку нарезаем тонкими кружочками или полосками.
Лук – полукольцами.
Сладкий перец – полосками.
Укладка в банки:
На дно банки положите душистый перец, немного укропа и петрушки. Затем начинайте укладывать помидоры, чередуя их с луком, морковью и сладким перцем. В пустоты между помидорами тоже укладывайте кусочки перца – компактно и красиво.
Готовим маринад:
На 1 литр воды:
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
50 мл уксуса 9% (добавляется в уже закипевший маринад).
Из 3 кг помидоров получается примерно 6 литровых банок, поэтому маринад делаем на 3 литра воды. Для этого объема беру:
6 ст. л. сахара
3 ст. л. соли
Уксус добавляю в конце, когда вода закипит, после чего снижаю огонь на минимум.
Заливка и стерилизация: Заливаю маринад в каждую банку чуть больше половины, чтобы было удобно переместить их в кастрюлю для стерилизации.
Большую кастрюлю выстилаю полотенцем, наливаю горячую воду, нагреваю и ставлю туда банки (по 2-3 сразу).
Доливаю маринад в банки до края, накрываю крышками.
Стерилизую 5-10 минут после закипания (в зависимости от плотности помидоров и размера банок).
Закрутка и остывание:
После стерилизации аккуратно достаю банки с помощью полотенца, плотно закручиваю (или закатываю) крышки. Ставлю банки вверх дном, укрываю одеялом и оставляю остывать.
Вот и все! Ваши маринованные помидоры готовы. Они прекрасно хранятся в прохладном месте или прямо в шкафу на кухне. 🏡
Рекомендую рецепт маринованных огурчиков по Баварски:
💬 Если вам понравился рецепт, пишите об этом в комментариях!
Удачных заготовок и до новых встреч!