Привет, друзья! Я не знаю ни одного человека, который не готовит, ну, или не ест готовые, кабачки летом! Мне кажется, это самый распространенный ингредиент в жаркую пору. Я больше всего люблю оладьи из кабачков, уже не раз выставляла рецепт и не боюсь повториться))).
☝тут все подробненько.
Немножко истории
Оладьи из кабачков - это, по сути, летняя классика русской кухни, которая появилась много веков назад. Изначально их готовили на Руси как экономное и простое блюдо из сезонных овощей. В середине XX века, когда овощи начали массово выращивать и сохранять, эти оладьи стали любимым деликатесом у всех - от крестьян до городских жителей. В наше время, добавив современный стиль, мы превращаем классический рецепт в настоящий гастрономический шедевр. Ну и кто бы мог подумать, что кабачки могут стать звездой уличной кухни или вечеринки с друзьями!
А теперь кратенько рецептик:
Берём свежие кабачки - чем они меньше, тем лучше (в больших уже семена, нужно убирать)! Натираем их на тёрке, представляя, что делаете это ради своего лица, ведь оно потом будет сиять от удовольствия. Вбиваем два яйца - это как две капли веселья в наш кабачковый коктейль. Добавляем муку, чтобы оладьи держались вместе и не разбегались по кухне как беженцы на митинге. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь. Жарим на сковородке с маслом, пока не появится золотая корочка - именно та, которая будет подчеркивать их неповторимую красоту! Готовим порциями и подаём с йогуртом, сметаной или для настоящих гурманов - с мёдом.
И, как всегда, подробненько:
Кабачковые оладьи
Ингредиенты:
🥒Кабачки - 300 г
🥚Яйца - 2 шт.
🍚Мука - 150 г
🍮Растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Кабачки натрем на крупной терке. Вот тут главное - не отжимать очень сильно, чуть влажные они оставят сочность, а это важно.
2. В полученную массу добавим 2 яйца - они в этом деле как стабилизатор, помогут оладьям держать форму.
3. Теперь мука. Ее добавляем постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким или густым. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. По желанию можно посолить по вкусу и добавить специи — укроп или петрушку, чтобы было ярко и свежо.
Я не солю, вот тут расскажу почему👇
Вот такая кашица получится👇
5. На разогретую с маслом сковороду выкладываем ложкой порции теста, аккуратно распределяя её, и жарим на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Тесто получается довольно густое. Так что его можно брать руками, скатать шарик, а на сковороде немного приплюснуть))). Вот так я и делаю))). Мне так удобнее. Да, не эстетично, зато просто))).
И, конечно, посчитаем калории:
Расчёт калорийности:
• Кабачки (300 г) - примерно 45 ккал / 100 г → 135 ккал
• Яйца (2 шт.) - примерно 75 ккал / шт. → 150 ккал
• Мука (150 г) - примерно 340 ккал / 100 г → 510 ккал
Общие калории: 135 + 150 + 510 = 795 ккал
На одну порцию (предположим, 4 порции): 795 / 4 = примерно 199 ккал на порцию.
Еще немного калорий в растительном масле!
Смотрите, как красота получается👇
И немного о полезности кабачков:
1. Богатство витаминами и минералами. Кабачки содержат витамины А, В6, С, Е и К, а также минералы такие как калий, магний, фосфор и цинк, что способствует укреплению иммунитета, улучшению обмена веществ и поддержанию общего здоровья.
2. Низкая калорийность. В 100 г кабачков всего около 20-45 калорий, что делает их отличным продуктом для тех, кто следит за весом или диетой.
3. Высокое содержание клетчатки. Кабачки богаты диетической клетчаткой, которая способствует нормализации работы кишечника, предотвращает запоры и помогает выводить шлаки и токсины.
4. Антиоксидантные свойства. В них содержатся флавоноиды и каротиноиды, которые помогают бороться со свободными радикалами, уменьшая риск развития хронических заболеваний и замедляя старение клеток.
5. Поддержка сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию калия и магния кабачки помогают регулировать кровяное давление и укреплять стенки сосудов.
6. Улучшение зрительного здоровья. Наличие витамина А и каротинов способствует сохранению хорошего зрения и профилактике возрастных изменений в глазах.
7. Польза для кожи и волос. Витамины Е и С, а также антиоксиданты улучшают состояние кожи и волос, помогают бороться с сухостью и раздражением.
8. Снижение уровня холестерина. Регулярное потребление кабачков способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, что уменьшает риск атеросклероза.
9. Поддержка печени и желчного пузыря. Кабачки помогают выводить токсины из организма и стимулируют работу печеночных клеток, что способствует очищению организма.
10. Помощь в контроле уровня сахара. Благодаря низкому гликемическому индексу и содержанию клетчатки кабачки могут использоваться при диабете для стабилизации уровня сахара в крови.
Вот тут еще вкуснота из кабачков👇