112,3 тыс подписчиков

Паста с лисичками

15 августа15 авг

3 мин

Оглавление

Сложность и время
Ингредиенты
Приготовление по шагам

Паста с лисичками — это тёплое и ароматное блюдо, идеально подходящее для осеннего или летнего сезона, когда эти яркие лесные грибы особенно хороши. Их насыщенный, слегка ореховый вкус отлично раскрывается в сливочном соусе, а сама паста становится настоящим украшением стола. Приготовление несложное, но результат всегда получается эффектным и очень домашним.

Сложность и время

Уровень: доступный
Подготовка: 10–15 минут
Готовка: 20–25 минут
Калорийность в среднем 190–240 ккал на 100 г (в зависимости от количества сливок и масла).

Ингредиенты

Любая паста (тальятелле, фетуччине, спагетти) — 250 г
Лисички — 250–300 г
Лук — 1 небольшая головка
Чеснок — 2 зубчика
Сливки (10–20 %) — 150–180 мл
Оливковое или сливочное масло — 2–3 ст. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая петрушка — горсть для украшения
Твёрдый сыр (пармезан или аналог) — по желанию

Приготовление по шагам

1. Подготовка продуктов

Лисички очисти мягкой щеткой или ножом от лесного мусора. Если нужно, быстро сполосни и обсуши бумажными полотенцами.
Разрежь крупные грибы на удобные кусочки, маленькие оставь целыми.
Лук нарежь тонкими кубиками.
Чеснок измельчи ножом или пропусти через пресс.

2. Варка пасты

Закипяти большую кастрюлю воды, посоли щедро.
Отвари пасту до состояния аль денте (время смотри на упаковке).
Сохрани немного (около 100 мл) воды от варки для соуса.

3. Обжаривание грибов и овощей

Разогрей на сковороде масло на среднем огне.
Добавь лук и готовь до мягкости и прозрачности 3–4 минуты.
Всыпь чеснок и обжарь еще около минуты до появления аромата.
Выложи лисички и обжаривай их 8–10 минут, пока они станут мягкими и слегка подрумянятся.
Приправь солью и черным перцем.

4. Добавление сливок и формирование соуса

Убавь огонь и влей сливки.
Аккуратно размешай массу, чтобы сливки хорошо соединились с грибами и луком.
Добавь немного воды от пасты для нужной густоты — соус должен быть слегка текучим, но обволакивающим.
Прогрей всё вместе пару минут на слабом огне, чтобы соус немного загустел.

5. Объединение с пастой

В сковороду добавь отваренную пасту.
Хорошо перемешай, чтобы соус обволок каждую макаронину.
Если нужно — подлей еще немного воды из кастрюли для более нежной текстуры.
Попробуй на соль и перец, при необходимости добавь.

Подача

Переложи готовую пасту на тарелки.
Посыпь свежей рубленой петрушкой для яркости и аромата.
По желанию украсить тертым пармезаном или другим твердым сыром.
Подавай горячей — так соус будет особенно вкусным и насыщенным.

Полезные советы

Лисички нужно чистить аккуратно, избегая долгого замачивания, чтобы они не впитали лишнюю воду.
Вместо сливок можно использовать нежирную сметану или растительные альтернативы для более лёгкой версии.
Если хочешь добавить глубины вкусу — плесни в соус немного белого сухого вина перед сливками и выпарь спирт.
Для остроты добавь щепотку чили или свежемолотый перец в конце приготовления.

Польза блюда

Лисички содержат витамины группы B и минералы, при этом очень низкокалорийны.
Чеснок и лук придают блюду насыщенный аромат и обладают общеукрепляющими свойствами.
Сливочный соус делает блюдо комфортным и сытным без лишней тяжести.
Паста остаётся универсальной и питательной основой, которая отлично сочетается с лесными грибами.

Паста с лисичками — это настоящее осеннее удовольствие, которое дарит тепло и уют. Она идеально подходит для неспешного ужина в кругу семьи или романтического вечера. Всего несколько ингредиентов и немного времени на кухне — и у тебя на тарелке настоящее гастрономическое приключение с ароматом леса и сливок. Попробуй этот рецепт и открой для себя новый любимый способ готовить пасту дома.
Пусть утро будет солнечным — как ваш завтрак!