Сегодня хочу поделиться рецептом маринованных грибов. Таким способом грибы маринуются очень просто, получаются вкусные, как свежие и хранятся до самой весны. Зимой можно и в суп добавить, в салат, картошку пожарить и просто с отварной картошечкой.
Рецепт:
- Грибы отварные -1,5-2 кг.
Для маринада:
- Вода -1л.
- Соль -3ст.л.(без горки)
- Сахар -1ст.л.
- Чеснок -3зуб.
- Перец горошком -5 шт.
- Лавровый лист -2-3шт.
- Уксус 9% -2-3ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грибы хорошо промываю в холодной воде. Кладу в 5 литровую кастрюлю, сколько войдет грибов, добавляю 1 ст. л. соли и варю до готовности.
Во время варки собираю всю накипь, которая поднимается наверх. Варю грибы после закипания 25-30 минут. Примерно за 5-10 минут до готовности отправляю в кастрюлю с грибами пучок зонтиков укропа. Чтобы не ловить их потом по кастрюле, связываю пучок ленточкой.
Как только грибы осядут на дно, значит готовы. Нужно их откинуть на дуршлаг. Даю хорошо им стечь (можно ещё раз промыть, но я не промываю, чтобы не смыть грибной вкус)
Пока грибы стекают варю маринад. В кастрюлю наливаю 1 литр воды, добавляю соль, сахар специи, довожу до кипения,
затем добавляю грибы, довожу до кипения, добавляю порубленный чеснок, кипячу 5 минут, добавляю уксус 3 ст. л., и разливаю по стерилизованным банкам, теперь главный момент, соблюдение которого сводит риск развития ботулизма к минимуму.
Банки нельзя наполнять до самого верха, так чтобы из банки все выливалось, а нужно, чтобы в банке обязательно осталось место, таким образом в банке будет кислород, а размножение бактерий происходит в закрытых банках без доступа кислорода. Банки закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем, укутываем и оставляем так до полного остывания. Храню в прохладном месте, зимой открываю они как свежие, ароматные, хрустящие. Рекомендую. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Сварить яйца с трещинами , чтобы содержимое осталось в целости и сохранности очень просто. В кастрюлю наливаем воду, устанавливаем сито или дуршлаг, кладем яйца с трещинами и готовим на пару. Трещины не увеличиваются, ничего не вытекает, к тому же чистятся такие яйца отлично.
✔️ Имбирь очень удобно чистить обычной чайной ложкой.
✔️ Верхние части от пластиковых бутылок не выбрасываю, с их помощью удобно вырезать тесто, они могут быть разной формы, круглые, квадратные, прямоугольные.
✔️ Фасоль готовлю всегда в больших количествах, в остывшем виде раскладываю по мешочкам и отправляю в морозилку, фасоль прекрасно переносит заморозку
✔️ Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
«Юрча», готовлю по 30 банок и все равно НЕ ХВАТАЕТ! Любимая заготовка на зиму!
Откуда такое название не знаю, но попробовав как-то пару лет назад приготовить один раз и рецепт сразу прижился, и теперь я каждый год закрываю по 2-3 порции, а это не меньше 30 банок объемом 500мл. Здесь все в меру и специи и остинка, а зимой удобно тем, что можно открыть баночку и подать с мясом или рыбой или с макаронами, например, просто блаженство....
Рецепт:
- кабачки -3кг
- перец болгарский -1кг
- помидоры -1,5кг
- петрушка – 150г
- чеснок – 2 головки
- соль -80г
- сахар -200г
- растительное масло -300мл
- уксус 9% -100мл
- перец черный горошек «Kamis» -12ш
- перец черный душистый «Kamis» -4шт
- лавровый лист«Kamis» -3шт
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачки очищаем, убираем семена и нарежем мелкими кубиками. Вес очищенных кабачков у меня 3 кг
Перец 1 кг очистим, и режем такими же примерно кубиками, как кабачки.
Помидоры 1,5 кг, чеснок 2 головки и пучок петрушки грамм 150 пропускаем через мясорубку.
Помидоры с петрушкой, чесноком переливаем в кастрюлю, добавляем сахар 200 грамм, соль 80 грамм, сразу вливаем уксус 9% 100мл, вливаем растительное масло 250мл и добавляем специи.
Добавляем черный перец горошком, черный перец душистый и пару лавровых листиков.
Добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения.
Добавляем кабачки, перец перемешиваем и тушим 60 минут.
Не бойтесь ничего не пригорит, главное иногда помешивать.
За это время подготовим банки, хорошо моем и стерилизуем, раскладываем по банкам и закатываем.
Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Храним в прохладном месте.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.