Венесуэльская кухня — это яркий калейдоскоп вкусов, где переплетаются традиции коренных народов, испанские колониальные влияния и африканские нотки. Здесь любят кукурузу, бобы, плантаны и ароматные специи. Почти каждое блюдо в этой стране — это история, которую рассказывают через вкус, текстуру и аромат. А ещё венесуэльцы умеют сочетать сладкое и солёное так, что это становится их визитной карточкой. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по главным блюдам и напиткам Венесуэлы.
Арепа
Арепа — символ Венесуэлы. Это круглая лепёшка из кукурузной муки, которую жарят, пекут или готовят на гриле. Её разрезают и наполняют начинками: от сыра и ветчины до тушёной говядины или курицы с авокадо. Арепу едят и на завтрак, и на ужин, и в качестве перекуса. Она универсальна и настолько любима, что в стране даже есть «День арепы».
Пабельон крильо
Пабельон крильо — национальное блюдо Венесуэлы, которое на одной тарелке объединяет белый рис, тушёную говядину, чёрные бобы и жареные сладкие плантаны. Это сочетание белого, чёрного, жёлтого и коричневого символизирует многокультурность страны. Часто подают с кусочком сыра или жареным яйцом сверху.
Качапа
Качапа — сладковатая кукурузная оладья, приготовленная из свежих зёрен кукурузы. Её подают горячей, сложенной пополам с большим куском мягкого белого сыра. Качапа — популярная еда на ярмарках и уличных рынках, особенно в сельских районах.
Текеньо
Текеньо — любимая закуска венесуэльцев. Это тонкое тесто, обёрнутое вокруг кусочка белого сыра и обжаренное во фритюре до золотистой корочки. Текеньо подают на вечеринках, свадьбах, детских праздниках и просто к чашке кофе.
Альяка (hallaca)
Альяка — главное рождественское блюдо в Венесуэле. Кукурузное тесто заворачивают в листья плантана вместе с тушёным мясом, оливками, изюмом и каперсами. Получаются ароматные «пакетики», которые отваривают до готовности. Это семейное блюдо, приготовление которого часто превращается в целый праздник.
Мандока
Мандока — круглые или полукруглые оладьи из кукурузной муки, тёртого очень спелого банана и белого сыра. Их обжаривают во фритюре и подают горячими, обычно на завтрак вместе с кофе.
Каширрон
Каширрон — хрустящие свиные шкварки, которые можно есть как самостоятельную закуску или добавлять в блюда. Их любят подавать с арепами или кусочками маниочного хлеба.
Энсалата де гайина
Энсалата де гайина — праздничный салат из курицы, картофеля, моркови, зелёного горошка и майонеза. Его подают на Рождество вместе с пан де хамон и альякой.
Чупе андино
Чупе андино — густой андинский суп с курицей, картофелем, кукурузой, молоком и большим количеством сыра. Он сытный, питательный и отлично согревает в прохладных горных районах Венесуэлы.
Мондонго
Мондонго — суп из рубца с овощами, приправленный специями и зеленью. Его варят долго, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. Считается, что мондонго помогает восстановиться после праздников.
Касабе
Касабе — тонкий и хрустящий хлеб из маниоки. Он нейтральный по вкусу и служит отличным дополнением к супам, мясу и соусам.
Качитос
Качитос — венесуэльская версия круассанов, начинённых ветчиной. Их часто едят на завтрак с чашкой чёрного кофе.
Пастичо
Пастичо — венесуэльская вариация лазаньи, обычно с большим количеством соуса бешамель и сыра. Это блюдо стало популярным благодаря итальянской диаспоре в стране.
Пан де хамон
Пан де хамон — рождественский хлеб с ветчиной, оливками и изюмом. Его вкус — это сочетание сладости теста и солёности начинки. В Венесуэле этот хлеб пекут только в декабре.
Гольфеадос
Гольфеадос — сладкие булочки с анисом и тёртым сыром, политые сиропом. Их подают горячими, чтобы сыр слегка расплавился.
Традиционные напитки Венесуэлы
Чича
Чича — густой напиток из варёного риса, молока и сахара. Иногда добавляют ваниль или корицу. Подаётся холодным и отлично утоляет жажду.
Кокада
Кокада — коктейль из кокосовой мякоти, молока и сахара. В прибрежных городах его часто можно встретить прямо на пляже.
Пан де хомон (Papelón con limón)
Papelón con limón — освежающий напиток из тёмного тростникового сахара (панельона) и лимонного сока. Отлично утоляет жажду в жару.
Венесуэльская кухня — это настоящая палитра вкусов и культур. Здесь можно найти и сытные мясные блюда, и нежные десерты, и яркие закуски. Она пропитана духом праздника, будь то обычный завтрак с арепой или семейное приготовление альяки. Попробовав эти блюда, вы прикоснётесь к душе Венесуэлы.
______
Если вам близка простая, вкусная и душевная еда — загляните на Блюда мира. Каждый день.