Текеньо — это популярная венесуэльская закуска, представляющая собой полоску белого сыра, обёрнутую тонким слоем теста и обжаренную до золотистой корочки. Её подают на вечеринках, свадьбах, детских праздниках и просто к чашке кофе. Простая по составу, но невероятно вкусная, она быстро стала любимицей не только в Венесуэле, но и за её пределами.
История и происхождение блюда
Считается, что текеньо родом из города Лос-Текес, откуда и произошло его название. Легенда гласит, что хозяйка из этого города начала готовить закуску для гостей, используя остатки теста и кусочки сыра, а результат настолько понравился, что рецепт стал популярным по всей стране.
Классический рецепт
Порции: 20–25 штук
Время приготовления: около 40 минут
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — ½ стакана
- Соль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- Белый мягкий сыр (queso blanco) — 250 г (замена: адыгейский или сулугуни)
Для жарки:
- Растительное масло — 400 мл
Приготовление
- Тесто: в миске смешайте муку и соль, добавьте масло и разотрите в крошку. Введите яйцо, влейте воду и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 15 минут.
- Сыр: нарежьте сыр брусками примерно 1×7 см.
- Формирование: раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте полоски шириной 1,5 см. Оберните каждую полоску вокруг кусочка сыра по спирали, закрывая его полностью.
- Жарка: разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170°C. Жарьте текеньо порциями 2–3 минуты до золотистого цвета.
- Подача: подавайте горячими с соусом гуакамоле, чесночным или сладким соусом чили.
Вариации рецепта
- Текеньо с ветчиной и сыром — в начинку добавляется тонкая полоска ветчины.
- Запечённые текеньо — вместо жарки выпекайте их в духовке при 200°C 15–18 минут.
Советы по приготовлению и подаче
- Обязательно плотно закрывайте сыр тестом, чтобы он не вытек при жарке.
- Если используете солёный сыр, тесто можно делать без соли.
- Для разнообразия можно приготовить тесто на основе слоёного.
Традиции и обычаи
Текеньо — обязательный гость на венесуэльских праздниках. Их готовят заранее и обжаривают прямо перед подачей, чтобы они были горячими и хрустящими.
Мифы и сказки
Существует шутка, что на венесуэльской вечеринке можно простить всё, кроме отсутствия текеньо.
Заключение
Текеньо — это простая в приготовлении, но невероятно вкусная закуска, которая украсит любой стол. Попробуйте приготовить их дома и подарите себе частичку венесуэльского праздника.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Есть ещё один канал — Блюда мира. Каждый день. Там — подборки, идеи, рецепты на каждый день.