Чупе андино — это густой и сытный суп из горных районов Венесуэлы, в котором куриное мясо, картофель, кукуруза и сыр объединяются в одну тёплую, ароматную тарелку. Он не только согревает в прохладном климате Анд, но и насыщает, превращая обычный обед в настоящее кулинарное удовольствие.
История и происхождение блюда
Родиной чупе андино считается венесуэльский штат Мерида, расположенный в Андах. Это блюдо пришло от андианских индейцев, которые готовили наваристые супы с кукурузой и картофелем. Со временем рецепт обогатился куриным мясом, молочными продуктами и приправами, что сделало его ещё более питательным и вкусным.
Классический рецепт
Порции: 6
Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты:
- Куриная грудка или бедро без кости — 500 г
- Куриный бульон — 1,5 л
- Картофель — 3 шт.
- Початки свежей кукурузы — 2 шт. (замена: замороженные кукурузные зёрна — 250 г)
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливки 20–30% — 200 мл (замена: молоко + 1 ст. л. сливочного масла)
- Белый мягкий сыр (queso fresco) — 200 г (замена: адыгейский или сулугуни)
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — для подачи
Приготовление
- Отварите курицу в бульоне до готовности (около 20 минут). Достаньте, разберите на волокна, верните в бульон.
- Добавьте овощи: нарезанный картофель, кукурузу, морковь, лук и чеснок. Варите на среднем огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влейте сливки и добавьте нарезанный кубиками сыр. Готовьте на слабом огне ещё 5 минут, пока сыр слегка не расплавится.
- Приправьте солью и перцем.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Вариации рецепта
- Добавьте острый перец чили для пикантности.
- Используйте смесь сыров для более насыщенного вкуса.
- Для лёгкой версии замените сливки молоком.
Советы по приготовлению и подаче
- Не доводите суп до кипения после добавления сливок, чтобы он не свернулся.
- Используйте домашний куриный бульон для более глубокого вкуса.
- Подавайте с кукурузными лепёшками или хрустящим хлебом.
Традиции и обычаи
Чупе андино — традиционное блюдо горных районов, которое часто готовят в холодные дни и подают в глиняных мисках, чтобы дольше сохранить тепло.
Мифы и сказки
Местные жители шутят, что чупе андино способен «растопить лёд в сердце» даже в самую суровую погоду Анд.
Заключение
Чупе андино — это не просто суп, а уют в тарелке. Попробуйте приготовить его дома, и вы почувствуете атмосферу венесуэльских гор.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Есть ещё один канал — Блюда мира. Каждый день. Там — подборки, идеи, рецепты на каждый день.