Дневник садовода-огородника: 02.08.25
Как всегда, незаметно и быстро наступил последний летний месяц - август. Начался он в Подмосковье с дождя и сразу как-то напомнил о скором приближении осени. Многие жители Средней полосы России и более северных регионов страны очень болезненно воспринимают факт окончания лета. С одной стороны, август одаривает нас урожаем. С другой - более ощутимы проявления приближающейся осени и долгой зимы. Нынешнее лето в Подмосковье выдалось не самым лучшим. Весь май и июнь было очень холодно, дождливо. Порой приходило отчаяние, что лето совсем не наступит, но июль хоть и волнами, но подарил нам и нашим огородных культурам необходимое тепло. Что ждать от августа пока не понятно, а прогнозам я не верю, ведь как все мы помним, что в этом году Росгидромет обещал аномально жаркое лето с минимумом осадков, а вышло все наоборот! Становится грустно, ведь скоро придётся прощаться со своими садом, огородом со свежим огорчиком, томатиком, зеленью, цветочками до следующего сезона. Но август только в самом начале, да и тёплый сентябрь никто не отменял!
Август наполнен хлопотами в саду и огороде, сбором урожая и приготовлением заготовок на зиму.
Расскажу, что собираю в огороде и какие заготовки делаю из собранного урожая.
Помимо сбора урожая и заготовок, давно появилась идея немного упростить работу с самыми большими клумбами. Растений на них много, но их явно недостаточно. Уделять много внимания частым прополкам этих огромных клумб совсем нет времени, и главное, сил. Ведь весь уход за огородом и садом приходится делать в одиночку. Кое-какие растения укоренила на специальной грядке черенками ещё в прошлом году и в часть этом. В августе их можно пересадить на постоянное место. Но что-то придётся докупать.
Кабачки не прекращают заваливать урожаем. Стараюсь снимать кабачки молочными или средними, так они нежнее да и массу удаётся чуть снизить, иначе просто некуда деть. В прошлом сезоне наготовила очень много кабачковой икры, получилась очень вкусная, до сих пор ещё в запасах осталось несколько банок. Дети не берут, раньше любили, а сейчас не едят. Поэтому в этом году готовлю её меньше. Часть банок храню в домашних условиях, на лоджие, и даже летом она не портится. Как удаётся её приготовить, чтобы она могла долго храниться - в рецепте приготовления. Ссылку на рецепт кабачковой икры оставлю ниже.
Готовлю больше овощного рагу с молочным кабачками, томатами и перцем и закуску из молочных кабачков с огурцами, ческочком и зеленью.
Оба эти блюда уходят на "ура"! Очень вкусные, простые в приготовлении. Рагу можно употреблять как в холодном виде, так и в качестве овощного горячего блюда. Ссылки на эти рецепты ниже.
Не обходится без готовки лечо. Эта закуска пользуется большим спросом у всех. Благодаря одному лишь простому ингридиенту она получается настолько вкусной, яркой и насыщенной, что шансов дотянуть запасы до весны не велики, она заканчивается первой. Поэтому для её приготовления некоторое количество перца придётся купить, выращенного в огороде просто не хватит, поскольку перец в некотором количестве уходит в овощное рагу и для фаршировки летом. Хотя впереди ещё урожай перца "Рамиро" , он позднеспелый и буквально усыпан огромными плодами, а созреет в сентябре. Если погода в сентябре не будет тёплой, то я собираю его раньше и дозариваю дома. Он начинает краснеть очень быстро, буквально через 2-3 дня. Ссылка на рецепт вкуснейшего рагу ниже.
В этом сезоне уродился острый перец. Сажаю его всегда много. Он и в заготовки добавляется, и в летние блюда, а также заготавливаю его на зиму. Сажаю средне-острые сорта, специально для маринования на зиму. Открыть на новый год баночку маринованного острого перчика одно удовольствие, нарядно и разнообразно для праздничного стола. Сделаю отдельную публикацию с рецептом об остром перце, такой на моём канале ещё нет. А также расскажу как уменьшить остроту перца, если вдруг посадили слишком острый. Следите за публикациями.
Сейчас приходится немного реже публиковать статьи, поскольку много дел с заготовками - выходные в огороде и надо подкормить, полить, собрать, что-то уже пересадить, а будни почти каждый день в готовках салатов, рагу, икры и тп.
Друзья, в этом году захотелось приготовить домашнюю аджику. Никогда раньше её не готовила. Если у вас есть рецепт вкусной аджики, пожалуйста, поделитесь в комментариях. Делитесь другими овощным и рецептами с читателями - они сейчас как раз кстати.