Северные народы умели использовать всё, что давала природа. Даже самые опасные звери становились для них источником еды, топлива и материалов. В пищу шло всё: мясо, лёгкие, кровь. Но только не печень. Почему даже самые отчаянные охотники не трогали её и что происходило с теми, кто осмелился?
Закапывали печень в землю
Северные охотники веками охотились на белого медведя – одного из самых опасных и почитаемых зверей Арктики. Такая добыча считалась высшим проявлением мастерства, ведь до появления огнестрельного оружия на зверя ходили лишь с ножом и гарпуном, полагаясь на выносливость и помощь собак.
Медведь давал всё необходимое для жизни: из шкуры шили одежду, сухожилия использовали как нитки, жир служил топливом и освещением, а мясом кормили и людей, и ездовых псов. Но один орган никогда не употребляли в пищу – печень. Её либо закапывали, либо выбрасывали в море, чтобы даже собаки не смогли её съесть.
«Нечто совершенно несъедобное»
С приходом европейских исследователей в Арктику и появлением более современного оружия белые медведи стали не таким редким трофеем. В своей книге «725 дней во льдах Арктики» Юлиус Пайер отмечал, что за всё время им удалось добыть и съесть 67 белых медведей. Участники полярных экспедиций пробовали мясо, но их отношение к нему было неоднозначным.
Доктор Леонид Старокадомский, участник Гидрографической экспедиции Северного Ледовитого океана, писал:
«От убитого медведя мало проку. В первый день бифштексы из медвежатины многие ели с удовольствием, несмотря на неприятный привкус – она сильно отдаёт рыбьим жиром. Кое-кто всё же отказался есть это мясо. Сегодня повар попробовал приготовить из медвежьего мяса суп. Получилось нечто совершенно несъедобное...»
Не давали ни людям, ни собакам
Одни ели, морщась, другие отказывались напрочь. Мясо, по его словам, лучше всего подходило для котлет, но только если тщательно обезжирить. А вот бульон не каждый голодный мужчина соглашался пить.
На корабле Юлиуса Пайера чётко обозначалось, кто какую часть медведя получит:
«Лёгкие и четыре ляжки предназначались для общего стола, язык преподносился доктору, а сердце получал повар. Кровь медведя шла на пользу цинготным больным, позвоночник и ребра бросали собакам. Мозг шёл на стол в кают-компанию, жир отправлялся в специальную бочку, а печень выбрасывалась в воду».
Несмотря на многие различия, и исследователи, и северяне сходились в одном: печень медведя не ел никто. Её не давали даже собакам. А те, кто осмеливался попробовать орган на вкус, быстро жалели об этом. Но почему?
«Во всём теле сильная ломота»
Ответ скрыт в шокирующих воспоминаниях других участников арктических экспедиций. В 1926 году штурман Валериан Альбанов записал в дневнике:
«Печень белого медведя вредна. У всех так сильно болит голова, что можно подумать, что мы угорели... у меня во всём теле сильная ломота, и у многих расстройство желудка».
В начале XX века британский исследователь Реджинальд Кеттлиц пережил схожее. Употребив печень белого медведя, он столкнулся с мучительной рвотой, бессонницей, головной болью и странным ощущением, будто его череп вот-вот разорвёт изнутри. Тем, кто ложился, становилось ещё хуже.
А доктор Йенс Линдгард, проведя эксперимент на 19 добровольцах, отметил у них признаки помутнения рассудка.
Слишком много витамина
Позже учёные выяснили, в чём дело. Печень белого медведя содержит аномально высокую концентрацию витамина А. В 100 граммах этого органа около 400 000 мкг ретинола. Это в сотни раз превышает суточную норму для человека.
Организм самого медведя к такому уровню витамина адаптирован. Человеческий – нет. В норме наш организм перерабатывает витамин А, но, когда его слишком много, ферменты не справляются. В кровь попадает чистый ретинол – агрессивный, разрушительный. Он разрывает клеточные оболочки, нарушает работу нервной системы, провоцирует накопление жидкости внутри черепа.
Это и вызывает лавину симптомов: тошноту, потерю сна, головные боли и даже психические расстройства. Потому однажды попробовав печень, северные народы отказались употреблять её снова.
Друзья, если вам понравилась статья, ставьте «лайк» и подписывайтесь на канал «Ямал-Медиа». Здесь мы ежедневно публикуем интересные статьи и видео о жизни на Крайнем Севере и не только, а также увлекательные факты и истории, происходящие на планете Земля.
Читайте также: