В Шампани, как вы понимаете, совсем не обязательно делать шампанское. Там и тихие вина отличные, тонкие, по-северному деликатные. В «Новом Пространстве» сделали солидную карту тихой Шампани. Я иду.
Вот тут, кстати, у меня есть подробный рассказ про тихую Шампань.
