В последнее время у меня много публикаций рецептов блюд из баклажанов. Если вам интересны рецепты с кабачками, я закрепила на канале подборку из 23 блюд, посмотрите, и вы обязательно найдете то, что еще никогда не готовили.
А теперь приступим к закускам и приготовим лабане.
Лабане – это мягкий, сливочный сыр, который особенно популярен в странах Ближнего Востока. Этот сыр, изготавливаемый из процеженного йогурта, обладает нежной текстурой и характерным кисловатым вкусом. Процесс приготовления лабане довольно прост, но требует времени и терпения.
Для начала, йогурт (традиционно из коровьего, козьего или овечьего молока) процеживают через марлю или специальный мешочек в течение нескольких часов или даже дней, чтобы удалить лишнюю сыворотку. Чем дольше процесс процеживания, тем гуще и плотнее становится сыр. В результате получается мягкая, кремовая масса, которую можно использовать в самых разнообразных блюдах.
Лабане часто подают как закуску, намазывая на хлеб или лаваш, и приправляют оливковым маслом, заатаром (смесь специй) или свежей мятой. Он также может служить прекрасным дополнением к салатам и другим блюдам, добавляя им свежесть и пикантность. В некоторых странах лабане скатывают в маленькие шарики и консервируют в оливковом масле, что позволяет дольше сохранить его свежесть и аромат.
Благодаря своей универсальности и приятному вкусу, лабане завоевал популярность не только на Ближнем Востоке, но и во всем мире. Его легко приготовить в домашних условиях, что делает его доступным и любимым многими гурманами.
Приготовление:
Выстелите большую миску марлей в 4 слоя или полотенцем. Выложите йогурт, присолите и соберите концы ткани вместе, завяжите. Подвесьте над миской, куда будет стекать жидкость на 4-8 часов, до желаемой густоты.
Порубите зелень с чесноком, добавьте лимонный сок, соль, перец. Соедините с загустевшим йогуртом, выложите в миску для подачи, сбрызните оливковым маслом, поперчите и присыпьте зеленью.
Понадобится на 8 порций:
- Йогурт натуральный (не сладкий) – 1 кг;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Тархун (эстрагон) или петрушка – 1 средний пучок;
- Лимонный сок – 1-2 ст. л.
Приготовление этой закуски похоже на известный «бабагануш», приступим.
Закуска из баклажанов
Приготовление:
Для начала нужно обжарить баклажаны непосредственно над открытым огнем до черных подпалин (это придаст дымный аромат блюду). Если вы на даче – вам поможет мангал, а если дома, то над включенной конфоркой. Затем проткните овощ в нескольких местах ножом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут до полной готовности.
В это время разотрите чеснок и зиру с солью. Готовые баклажаны разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть и порубите ее ножом в пасту. Выложите мякоть в миску с смешайте с чесноком и зирой, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Выложите в миску для подачи и посыпьте кинзой. Можно добавить немного обжаренных кедровых орехов.
Подавайте с обжаренными кусочками питы или багета (рецепт питы есть на канале, он простой, ссылку оставлю еще и внизу публикации). Для этого разрежьте питы на треугольники смажьте оливковым маслом и запеките в духовке при температуре 150-160 градусов до золотистой корочки.
Понадобится на 8 порций:
- Баклажаны – 6 крупных;
- Чеснок – 3-4 дольки;
- Кинза – 5-6 веточек;
- Лимонный сок – 1 ст. л;
- Зира (кумин) – 1 ч. л;
- Соль – по вкусу.
Подавать с хрустящим хлебом и свежими овощами.
Рагу из баклажанов с фасолью
Приготовление:
Нарежьте баклажаны удобными кусочками, сложите в большую миску, приправьте солью, перцем и растительным маслом. Все хорошо перемешайте руками. Выложите на противень, застеленной пекарской бумагой, запеките в духовке при 200 градусах до готовности и золотистой корочки.
Смешайте горячие баклажаны с фасолью вместе с заливкой и аджикой.
В маленькой сковороде или сотейнике нагрейте топленое или сливочное масло, добавьте зиру. Нагревайте на малом огне 1,5-2 минуты до появления аромата специи. Влейте горячее масло к баклажанам с фасолью, добавьте нарезанную кинзу. Перемешайте, попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.
Понадобится на 4 порции:
- Баклажаны – 4 средних;
- Фасоль белая консервированная в томатной заливке – 1 банка;
- Кинза – 5-6 веточек;
- Аджика абхазская – 1 ст. л или по вкусу;
- Сливочное или топленое масло – 40 г;
- Зира (кумин) – 1 ч. л;
- Растительное масло.
Надеюсь, что вы найдете что-то для себя.
Вчера снова готовила пиццу с баклажанами, нам нравится, присмотритесь к рецепту:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.