Такой хлеб пекли еще в доисторические времена. Есть свидетельства, что еще в каменном веке древние люди на территории современной Иордании знали об этом хлебе.
На иудейских и арамейских языках питта – круглый плоский хлеб, о котором есть упоминания в Ветхом Завете.
Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
Для вашего удобства я создала подборку «Легкие и полезные блюда». Приглашаю вас зайти на канал «Кухня тетушки Хельги»!
Арабская питта отличается от простого хлеба тем, что он полый внутри. В горячем виде он дополняет супы и подливы, а в холодном его надрезают и вкладывают в «карман» различные начинки: хумус, овощи, мясо и т. д.
Приготовление несложное, но потребует немного времени.
Муку просеиваем в большую миску и смешиваем с солью, сахаром и дрожжами.
Делаем углубление в центре, вливаем воду и замешиваем тесто.
Вымешивать на доске, присыпанной мукой минут 10. Снова убрать в миску, закрыть крышкой и оставить в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Поднявшееся тесто опять переложить на доску, обмять, чуть вымесить снова и разделить на 8-10 частей. Каждый кусочек скатать в шар, а каждый шар в овальную лепешку.
Выложить лепешки на пекарскую бумагу, и дать подняться (30 мин.).
Разогреть духовку до 230 градусов и в ней нагреть противни в течении 5 минут. Выложить листы с питтой на горячие противни и выпекать 8-10 минут. Хлеб поднимется и станет золотисто-коричневого цвета.
Переложить хлеб на решетку и дать немного остыть. Подавать теплой или разогретой.
Готовую питту я разрезала и получила кармашки,
которые смазала изнутри пастой тахини (можно хумусом) и наполнила салатом с заправкой в ближневосточном стиле. Рецепт выйдет завтра.
Я сама приготовила что-то вроде тахини. Для этого нужно поджарить семена кунжута на сухой сковороде до появления орехового аромата.
В куттер сложить чеснок, кунжут, щепотку зиры, соль, сок лимона и чили перец, добавить оливкового масла без запаха и пробить до однородного состояния.
Для 8-10 шт. питты понадобится:
- Мука пшеничная – 450 г., можно 1:1 с цельнозерновой;
- Соль – 1 ч. л;
- Сахар – 0,5 ч. л;
- Сухие дрожжи – 7 г;
- Теплая вода +– 300 мл.
Для пасты:
- Кунжут - 3 ст. л.;
- Сок 1/2 лимона;
- Оливковое масло - 4 ст. л;
- Чеснок - 8-10 зубчиков;
- Соль, зира, чили перец по вкусу.
Можно наполнять такой хлеб жаренным на углях мясом, курицей и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Друзья, не пожалейте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал, будет вкусно!