Пицца – одно из самых популярных блюд в мире, и неудивительно, что вокруг нее сложилось множество интересных фактов и историй. Начнем с того, что прародителями пиццы можно считать плоские хлебцы, которые употребляли еще в Древнем Египте, Риме и Греции. Однако современная пицца, какой мы ее знаем, появилась в Неаполе, Италия, в XVIII веке.
Изначально пицца была едой бедняков: лепешка с простыми ингредиентами, такими как томаты, чеснок и оливковое масло. Считается, что самая первая пиццерия, Antica Pizzeria Port'Alba, открылась в Неаполе в 1738 году и существует до сих пор.
В 1889 году, когда королева Маргарита Савойская посетила Неаполь, ей подали пиццу, приготовленную с томатами, моцареллой и базиликом – в цветах итальянского флага. Королеве так понравилось это блюдо, что его назвали в ее честь – "Маргарита".
Интересно, что самая дорогая пицца в мире, "Louis XIII", стоит около 12 000 долларов. Ее готовят в Италии, и в состав входят такие ингредиенты, как лобстеры, икра и особый вид моцареллы.
Кроме того, существует Всемирный день пиццы, который отмечается 9 февраля. В этот день пиццерии по всему миру предлагают скидки и проводят различные акции. Пицца не только вкусное, но и социально значимое блюдо, объединяющее людей разных культур и возрастов.
Приступим к приготовлению отличной летней пиццы.
Приготовление:
Любая пицца начинается с теста. В Италии практикуют длительное брожение и тесто выстаивается от 24 до 48 часов в холодильнике (берут очень малое количество дрожжей), но, как я полагаю большинство хозяек, так заморачиваться не станут, поэтому приготовим быстрый вариант.
Простое тесто для пиццы:
Влить воду в большую миску и размешать с ней сахар. Добавить дрожжи и оставить на 10 минут в теплом месте, чтобы они активировались.
Просеять муку с солью, добавить масло в миску с активированными дрожжами и перемешать до мягкого состояния.
Хорошо вымесить тесто, оно должно стать ровным, однородным и легко отставать от рук.
Убрать тесто обратно в миску (можно смазать ее маслом), закрыть пленкой или крышкой и оставить для брожения на 1 час. Тесто должно увеличится в размере вдвое.
Обмять готовое тесто, выложить на рабочую поверхность и можно раскатывать.
Такое тесто можно замораживать целиком, или раскатать (лучше сразу на пекарской бумаге) и заморозить в виде готовых основ, хорошо завернув в пленку. Когда тесто понадобится – разморозить, дать подойти и готовить.
Понадобится для 400 г теста (на 2 пиццы d 23 см):
- Теплая вода (30-40 градусов) – 150 мл;
- Сахар или пудра – 0,5 ч. л;
- Дрожжи сухие – 1 ч. л;
- Мука – 225 г;
- Соль – 0,5 ч. л;
- Оливковое масло – 30 г.
Приготовление начинки из баклажанов, томатов и сосисок:
Подготовка продуктов: нарезать баклажаны и помидоры, лук нарубить, порезать базилик, сосиски, моцареллу.
На сковороде или в сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и подрумянить в нем кусочки баклажанов в 4 захода, каждый раз добавляя по 2 ст. л масла. Снимать со сковороды на бумажные салфетки.
В оставшемся масле потушить лук. Духовку разогреть до 220 градусов.
Тесто раскатать (лучше на пекарской бумаге, так легче перенести его на противень), в виде прямоугольника 33х23 см, уложить в форму и сверху выложить баклажаны и лук. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут.
Выложить поверх баклажанов слайсы томатов, присолить, (подсластить, если томаты кисловаты), поперчить. Присыпать базиликом и разложить сосиски и кусочки сыра. Выпекать до готовности (это зависит от духовки), тесто должно приготовится и зарумянится, сыр растаять и зазолотится.
Подавать сразу, украсив листиками базилика.
Понадобится:
- Оливковое масло – 130 мл;
- Баклажаны – около 250 г;
- Лук – 1 средняя;
- Тесто – 400 г;
- Помидоры – 350 г;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Базилик рубленный – 2 ст. л;
- Копченые сосиски – 60 г;
- Сыр моцарелла – 180 г.
Пицца, где сочные кружочки помидоров и баклажанов контрастируют с сыром моцарелла и подкопченными сосисками, готова.
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Другие простые и оригинальные рецепты пиццы:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.