Попробуйте — и они станут хитом ваших зимних закруток!
✔️ Минимум ингредиентов — только помидоры, соль, сахар и вода. Никакой "химии"!
✔️ Натуральный вкус — без уксуса и лимонной кислоты, как у бабушки в деревне.
✔️ Идеальный рассол — его даже пьют или используют для супов и соусов.
✔️ Простота и надежность — стерилизация всего 15 минут, и банки точно не взорвутся.
✔️ Лучше в 3-литровых банках — так помидоры вкуснее и хранятся дольше.
Ингредиенты:
Свежие помидоры (количество зависит от объема банок)
Соль — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды (или по вкусу)
Сахар — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды (или пов кусу)
Очищенная вода (для заливки)
Пропорции 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды – это классический проверенный вариант для помидоров. Они дают сбалансированный вкус: помидоры не будут ни пересоленными, ни приторными.
Почему так вкусно?
Соль подчеркивает натуральный вкус томатов, но не перебивает его.
Сахар смягчает кислоту и добавляет легкую сладость, как у свежих помидоров.
Без уксуса/лимонной кислоты – вкус получается более натуральным, без резкости.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать.
Помидоры подготовить: удалить плодоножки, промыть.
Плотно уложить в банки.
Заливка:
Довести воду до кипения.
Добавить соль и сахар (пропорции указаны выше), размешать до растворения.
Залить помидоры кипятком, оставляя ~1 см до горлышка банки.
Стерилизация:
Накрыть банки крышками.
Поставить в кастрюлю с горячей водой (на дно положить ткань), стерилизовать 15 минут после закипания воды в кастрюле.
Как проводить стерилизацию в водяной бане:
1. На дно большой кастрюли положите решетку или полотенце, чтобы банки не касались дна.
2. Аккуратно поставьте наполненные и герметично закрытые банки в кастрюлю. 3. Залейте кастрюлю теплой или горячей водой так, чтобы вода полностью покрывала банки как минимум на 2-3 см сверху.
4. Доведите воду до кипения.
5. С момента закипания засеките необходимое время (указанное выше). Поддерживайте постоянное, но не бурное кипение.
6. После окончания времени выключите огонь, дайте банкам постоять в горячей воде 5 минут (для стабилизации), затем аккуратно извлеките их и поставьте на полотенце вверх дном до полного остывания.
В кастрюле с кипящей водой Поллитровые банки стерилизуют 10 минут, литровые — 15 минут, двухлитровые — 20 минут, трёхлитровые — 30 минут.
Закатывание:
Герметично закрыть крышки, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
Советы:
✔️ Для лучшего вкуса выбирайте мясистые помидоры.
✔️ Если помидоры очень плотные, можно сделать проколы у плодоножки зубочисткой.
✔️ Рассол из таких помидоров действительно вкусный — идеально подходит для разведения соусов или как основа для холодных супов.
Кстати, рецептом поделилась Май Я: спасибо, что делитесь со мной проверенными рецептами.
Важные дополнительные секреты успешной заготовки:
- Предварительная стерилизация пустых банок: Перед заполнением, банки и крышки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Это можно сделать в духовке, над паром, в кипящей воде или микроволновке (как было описано в предыдущем ответе про заготовки).
- Качество помидоров: Используйте только свежие, спелые, без повреждений помидоры. Удалите плодоножку.
- Оставляйте свободное пространство: Обязательно оставляйте 1-2 см свободного пространства от края горлышка банки до поверхности продукта. Это необходимо для расширения продукта при нагреве и создания вакуума.
- Проверка герметичности: После полного остывания проверьте герметичность крышек. Крышка должна быть вогнутой внутрь и не "ходить" при нажатии. Приятного аппетита!
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Свекла и морковь у меня долгое время остаются как свежие и не вянут. После покупки оставляю их в полиэтиленовых пакетиках, плотно не завязываю, чтобы внутри не образовывался конденсат. Храню в холодильнике в отделении для овощей.
✔️ Тонкий лаваш очень быстро сохнет при комнатной температуре. Чтобы этого избежать храню его так - сразу после покупки перекладываю лаваш в пакет с замочком и отправляю в морозилку. Достаю когда необходимо, заворачиваю в полотенце, через 10 минут он готов к употреблению, сохранив свою мягкость и эластичность.
✔️ Чтобы плоды хурмы быстрее дозрели, положите их в бумажный пакет, а вместе с ними яблоко, плотно закройте и поставьте в теплое место на 2-3 суток. Хурма дозреет и станет мягкой.
✔️ Перед нарезкой мяса смочите разделочную доску холодной водой, мясо прилипать не будет, останется только ополоснуть доску..
✔️ Чтобы тонкие и хрустящие тарталетки не размокли слишком быстро, застилаю их листьями зеленого салата, и только затем наполняю.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
