В Санкт-Петербурге сезон лисичек. Самое время приготовить жареную картошку с лисичками на сковороде. В рецепте поделюсь своими секретами.
Ингредиенты:
- Лисички свежие – 500 г.
- Картофель – 350 г.
- Лук репчатый – 200 г.
- Сметана 20% - 100 г.
- Масло ГХИ (можно растительное) – 50 г.
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1
Лисички замочить в холодной воде на 30–60 минут. Промыть, очистить от мусора. Крупные грибочки разрезать на 2–3 части, мелкие можно оставить целыми.
Шаг 2
Картофель очистить, нарезать брусочками или ломтиками.
Шаг 3
На разогретую сковороду с растопленным маслом ГХИ выложить картофель. Обжарить до румяной корочки. В конце жарки посолить.
Полностью готовый картофель переложить из сковороды в другую посуду.
Масло ГХИ можно заменить на растительное, но именно это масло даёт яркий сливочный вкус.
Своё масло я покупала на ярмарке в Александро-Невской лавре. Очень вкусное масло!
Шаг 4
В сковороду, где жарился картофель, выложить лисички. Накрыть крышкой, жарить.
Добавить мелконарезанный лук. Жарить до полного испарения влаги, можно до лёгкой корочки на грибах.
Если потребуется – добавьте немного масла ГХИ.
Шаг 5
Добавить сметану. Жарить до испарения влаги и лёгкой корочки. Посолить по вкусу.
Шаг 6
В грибы выкладываем готовый картофель. Всё перемешиваем и хорошо прогреваем.
Шаг 7
Жареная картошка с лисичками на сковороде готова.
Моё фирменное прочтение этого блюда заключается в том, что сначала жарю картофель до красивой корочки, потом его убираю из сковороды и в этой сковороде жарю грибочки с луком и сметаной. Потом всё соединяю.
Можно после соединения грибов и картофеля посыпать всё натёртым сыром и отправить в духовку для образования корочки из сыра.
Обычно в рецептах предлагают сначала жарить грибы, а потом добавлять в них сырой картофель. По моим наблюдениям получается «каша», а не красивое блюдо.
При подаче на стол жареную картошку с лисичками можно посыпать зеленью.
Блюдо получается очень вкусным и красивым.
В этом блюде грибы – лисички можно заменить на любые другие. Процесс приготовления оставить тот же. Вкус и красота блюда – сохранится.
Попробуйте, вам понравится!
✅Здесь можно подписаться на канал «Слегка за 50», чтобы не пропустить новые публикации — вместе мы превратим любые кризисы в возможности.
Ещё немного интересного: