Нас уже просто завалило яблоками и их уже некуда девать, поэтому сегодня решила поделиться очередным рецептом из яблок, который всегда выручает в такие моменты). Я - не сторонник правильного питания, просто иногда пробую правильную еду. Сегодня готовлю яблочные венские вафли без сахара. Если вы любите сладкое, но стараетесь избегать рафинированного сахара, этот рецепт точно для вас. Вафли получаются нежными, ароматными и с легкой кислинкой. А еще они отлично подойдут на завтрак или к полднику вместе с чашечкой чая или кофе.
Венские вафли — это классика, проверенная временем.
Они отличаются тонкой хрустящей корочкой и мягкой, воздушной серединкой. В моем рецепте решила заменить обычный сахар на натуральный подсластитель — сироп топинамбура. Он придает вафлям приятную карамельную нотку.
Инструменты и посуда: миска, блендер, ложки, мультипекарь(вафельница) или сковорода.
Способ приготовления:
Яблоки растут у свекра в частном секторе в саду. Обычно они падают и муж их собирает мне для выпечки и десертов. Поэтому сами понимаете, что они не всегда идеальны: где-то червяк подъел, где-то трещина или немного подгнило. Обычно всё это вырезаю. Конкретно в этом рецепте яблоки я замораживала еще в прошлом году и решила использовать запасы. Чего добру пропадать?
После разморозки яблоки становятся мягкие и их легко можно пробить блендером.
Добавляю к яблокам 2 яйца. Стараюсь покупать домашние яйца. Туда же отправляю растопленное сливочное масло 30 гр, неполную чайную ложку разрыхлителя, 250 гр теплого кефира, щепотку соли, 1/4 чайной ложки корицы для аромата и сироп топинамбура по вкусу.
Далее добавляю 150 гр муки. Муку желательно просеить, хотя я считаю, что просеивать муку нужно только для дрожжевой выпечки. А вы как думаете?
Разогреваю вафельницу (мультипекарь) и слегка смазываю ее маслом. Выкладываю тесто порциями(по 2 ст.л. приблизительно) и выпекаю вафли до золотистого цвета — обычно это занимает 3-5 минут. На мультипекаре есть лампочка: когда она загорается зеленым, вафли можно доставать. Хотя лично в моем случае предпочитаю немного подзолотить их и подождать еще минуты 3-4. Готовые вафли выкладываю на тарелку.
Перед подачей украшаю растопленным шоколадом (которого у меня к слову завались, ведь когда-то я пыталась заниматься шоколадом ручной работы) и посыпаю лепестками миндаля. Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке, а миндальные лепестки добавят приятный хруст и ореховую нотку.
Как приготовить идельные яблочные венские вафли
Используйте свежие кислые яблоки — они придадут вафлям легкую кислинку.
Сироп топинамбура — отличный натуральный заменитель сахара, который подойдет тем, кто следит за уровнем глюкозы.
Кефир помогает сделать тесто нежным и воздушным, а также улучшает структуру вафель.
Не переборщите с корицей — ее аромат должен лишь оттенять вкус яблок.
Если у вас нет вафельницы, можно попробовать выпекать тесто на сковороде как панкейки, но вафли будут не такими хрустящими.
Рецепт:
- Яблоки — 150-200 грамм (лучше кислых сортов, чтобы балансировать сладость)
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 150 грамм (можно взять пшеничную или цельнозерновую для полезности)
- Сливочное масло — 30 грамм (растопленное)
- Разрыхлитель — 3 грамма (неполная чайная ложка)
- Кефир — 250 грамм
- Сироп топинамбура — по вкусу (примерно 1-2 столовые ложки)
- Соль — щепотка
- Корица — 1/4 чайной ложки (придаст аромат )
- Шоколад и лепестки миндаля — для украшения
Какую выпечку любите готовить из яблок чаще всего?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом! Деньги пойдут на закупку продуктов для рецептов и оборудования для съемки.
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!