Сегодня я поделюсь с вами рецептом кабачковой икры, который покорит вас своей простотой и невероятным вкусом. Это блюдо готовится за считанные минуты, а результат превосходит все ожидания! Идеальный вариант для летнего сезона, когда кабачки буквально растут на грядках, а также отличная заготовка на зиму.
Этот рецепт настоящая находка, я так готовлю все лето пока сезон кабачков. Готовится буквально за считанные минуты. Такую икру можно заготовить впрок. Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!
Рецепт:
Кабачки (или цуккини) – 2 небольших (очищенных)
Помидоры – 3 средних
Лук репчатый – 2 небольших
Морковь – 1 средняя
Перец болгарский – 1 средний
Томатная паста – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
Сахар – 1 ч. л.
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ч. л.
Уксус 9% - 2 ст. л. (для заготовок на зиму)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тщательно вымойте все овощи.
Лук и морковь нарежьте крупными кусками.
Кабачки, помидоры (после ошпаривания кипятком и снятия кожицы) и болгарский перец нарежьте кубиками.
Уложите лук и морковь в жаропрочную форму и отправьте в микроволновую печь на 6 минут при мощности 1000 Вт.
В середине процесса перемешайте овощи.
Добавьте к луку и моркови подготовленные кабачки, помидоры и перец.
Перемешайте и отправьте в микроволновую печь еще на 10 минут при той же мощности, один раз перемешав в процессе. (Возможно, потребуется немного больше времени, в зависимости от вашей микроволновой печи и размера овощей. Ориентируйтесь на готовность овощей).
Альтернативный способ: Все овощи можно сложить в пакет для запекания и запечь в духовке при 180°C в течение 60 минут.
Готовые овощи измельчите с помощью блендера или мясорубки (я предпочитаю мясорубку для более грубой текстуры).
Добавьте томатную пасту, соль, сахар, черный перец, измельченный чеснок и растительное масло. Перемешайте.
Поставьте икру в микроволновую печь ещё на 8 минут для того, чтобы все вкусы хорошо смешались и проварились.
Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте 2 ст. л. уксуса 9% на этом этапе.
Разложите горячую икру в стерилизованные банки (я стерилизую банки в микроволновке: наливаю немного воды в чистые банки и ставлю на 3 минуты при максимальной мощности), закатайте стерильными крышками (я просто протираю их 9% уксусом).
Храните в холодильнике или в прохладном темном месте.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить другие специи: паприку, базилик, орегано.
Если вы не любите крупинки, используйте блендер для более однородной текстуры.
Готовьте с удовольствием, и пусть эта вкусная кабачковая икра станет украшением вашего стола! Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
Вопросы по рецепту кабачковой икры и краткие ответы:
1. Можно ли приготовить икру без микроволновки?
Да! Овощи можно потушить на сковороде или запечь в духовке (180°C, 60 минут в пакете/форме).
2. Нужно ли чистить кабачки от кожицы?
Молодые кабачки — не обязательно. Если кожура жёсткая или горчит — очистите.
3. Как заменить свежие помидоры?
Можно использовать 200 мл томатного сока или 2 ст. л. пасты + 50 мл воды.
4. Можно ли добавить другие овощи?
Да! Баклажаны, тыкву или корень сельдерея — но их нужно предварительно запечь/потушить.
5. Как проверить готовность овощей?
Они должны стать мягкими, но не разваливаться.
6. Чем заменить блендер?
Вилкой (для грубой текстуры), тёркой или мясорубкой.
7. Как хранить икру?
Без закатки: в холодильнике до 5 дней.
С закаткой: стерилизованные банки + уксус — хранить в тёмном месте до года.
8. Почему икра получилась водянистой?
Кабачки дали сок: уваривайте массу дольше или добавьте 1–2 ст. л. манки/муки.
Не слили жидкость после запекания.
9. Можно ли заморозить икру?
Да, но после разморозки текстура станет мягче. Лучше замораживать порционно.
10. Как стерилизовать банки в микроволновке?
Налейте в чистые банки 2 см воды, поставьте на 3–5 минут при max мощности.
11. Что делать, если икра кислит?
Добавьте щепотку соды или больше сахара (1/2 ч. л.).
12. Чем украсить перед подачей?
Зеленью, грецкими орехами или каплей сливок.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы повидло при варке не пригорело, нужно в чугунную сковороду насыпать слой соли, примерно 2-3 см, поставить на соль кастрюлю с повидлом, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, и всё, можно не переживать, повидло не пригорит. Не забывайте иногда помешивать!!!
✔️ Чтобы быстро и аккуратно извлечь из формы торт без выпечки, который стоял в холодильнике, пройдите горячим феном по кругу съёмной формы, форма легко отстанет от краёв, к тому же, тортик останется целым и невредимым.
✔️ Если разделочная доска "ерзает" по столу, подложите под неё силиконовый коврик или влажную салфетку, вот и всё, теперь доска хорошо зафиксирована и не сдвинется с места.
✔️ Хочу поделиться своим наблюдением. Пирожки из любого теста впитывают масло тогда, когда его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше, чем наполовину, чтобы не оставалось белой каемочки теста вокруг пирожка, именно она и впитывает масло. А когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться. Не претендую на истину, но теперь мои домашние едят жареные пирожки, а раньше говорили, что жирновато. Может кому и пригодится мой совет.
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Неделю уже готовлю - едим с удовольствием и про мясо забыли: Кабачки в хрустящей шубке + соус.
Аромат в доме во время приготовления стоит такой, что сложно отказаться и не попробовать, покажу соус к нему и покажу 2 варианта подачи.
Рецепт:
- кабачки - 3шт
- мука - для обвалки
- сухари панировочные - для обвалки
- луковица - 1шт
- чеснок -1 зуб
- соль - по вкусу
- сметана - 2ст.л.
для соуса:
- сыр - 50г
- сметана - 3ст.л.
- соль - по вкусу
- чеснок - 1 зуб
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нам понадобятся панировочные сухари. Можно купить готовые или приготовить самим. Делается это просто, хлеб нарезаем кубиками, кладем на противень и печем в духовке до золотистого цвета, затем при помощи блендера превращаем в крошку.
Приготовим ароматную шубку. На мелкой терке натрем луковицу. К получившемуся луковому пюре разбиваем яйцо, добавляем измельченный чеснок, 2ст.л сметаны, соль, черный перец. Перемешиваем вилкой. Отставляем в сторонку.
Подготовим кабачки. У меня молоденькие, без семян, если с семенами, нужно удалить.
Нарежем на кружочки толщиной до 5мм. Добавим соль, перемешаем и оставляем постоять. Я это делаю в дуршлаге, выделившая жидкость стекает.
Обваливаем кружочки сначала в муке, затем в ароматной шубке, затем кладем в сухари и обваливаем. Эту процедуру проделаем сразу со всеми нарезанными кабачками.
Берем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем с двух сторон на небольшом огне до готовности кабачков.
Приготовим соус. Сыр натрем на терке, добавим измельченный чеснок, сметану, соль по вкусу и перемешаем. Сырно-чесночный соус готов. Подаем с соусом. Либо смазать соусом каждый кружок кабачка и сверху положить ломтик помидора.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.