А давайте вспомним простые советские рецепты, не требующие больших трат на продукты и особых поварских навыков! Ловите идею: кабачковые оладьи с сыром и манкой! Да-да, те самые, почти как в детстве, но с сырной ноткой.
Представьте: нежная серединка, хрустящая корочка, аромат свежей петрушки и тот самый теплый, уютный дух сыра, который плавится прямо во рту. А манка? Она тут не просто так! Это секрет пышности и сочности. Никакой резиновости или излишней влаги – только идеальная текстура. И знаешь что? Эти оладушки – настоящий спаситель, когда кабачки с дачи/огорода/соседа по гаражу просто атакуют кухню! 😉
Инструменты и посуда: терка, нож, разделочная доска, миска, сковорода
Летняя мода на кабачки
Кабачковые оладьи – это же классика советской и постсоветской кухни! Их жарили наши мамы и бабушки. Запах жареных кабачков – это машина времени, переносящая в лето на даче, в шумную кухню родного дома.
Быстро и практично: пока чайник закипает, можно уже половину приготовить. Отличный вариант для "ничего нет дома" или "не хочу долго возиться".
Сытно, но не тяжело: манка и сыр дают приятную сытность, но кабачок делает блюдо достаточно легким. Не то что пирожки с мясом на ночь! Идеально для ужина или сытного завтрака.
Низкокалорийная еда: по сравнению с чисто мучными оладьями, тут хоть какая-то овощная составляющая. И да, можно немного схитрить с маслом при жарке и запечь оладьи в духовке.
Простор для творчества: Добавил чесночку? Молодец! Кинул укропчик? Отлично! Сыр взял копченый? Вау! Рецепт-то базовый, а творить – не запрещено!
Способ приготовления:
Кабачок: 1 средний (грамм 300-400). Молодой – идеально, кожицу можно не счищать (там витамины!), и семечки мягкие. Если попался овощ с толстой кожурой и крупными семенами – чистим и семена удаляем.
Добавляю 2 яйца. Лучше комнатной температуры – так тесто будет однороднее.
И еще 100 грамм сыра. Вот тут можно эксперементировать! Классика – твердый, типа Российского, Гауды, Чеддера, Пармезана (он даст солоноватость). Хотите пикантности? Возьмите немного копченого сыра (типа копченого чеддера или сулугуни). Главное – сыр должен хорошо плавиться и прекрасно тереться на терке. И да, тереть сыр нужно на средней или мелкой терке!
Насыпаю 2 столовые ложки манной крупы. Это секрет пышности и влагоудержания. Не мука, а именно манка! Она впитает лишний сок кабачка и сделает оладьи нежными внутри.
Далее мелко рублю петрушку: небольшой пучок (или 1-2 ст.л. мелко порезанной). Лучше свежей! Она придает ту самую свежесть и летний аромат. Нет свежей? Можно чуть сушеной или замороженной, но это уже не то. Укроп тоже подойдет, но петрушка – классика жанра.
Соль добавляю по вкусу. Помните, что сыр тоже соленый! Поэтому много соли добавлять не нужно.
Тщательно перемешиваю. Тесто должно получиться не жидким, но и не крутым. Консистенция – как густая сметана. Оставляю миску в сторонку на 10-15 минут!
Это очень важно! За это время:
- а) манка набухнет, впитает оставшуюся влагу и сделает тесто более однородным и "послушным";
- б) соль равномерно распределится;
- в) продукты обменяются ароматами и вкусами
Ставлю сковороду (лучше всего чугунную или с хорошим антипригарным покрытием) на средний огонь. Наливаю растительное масло (подсолнечное без запаха или оливковое для жарки) слоем примерно 3-5 мм. Масло должно хорошо разогреться, но не дымить! Проверьте: капните каплю теста – должно зашипеть и сразу начать жариться.
Совет:при выборе масла всегда обращайте внимание на точку дымления!
Формирую оладьи с помощью столовой ложки. Можно слегка приплюснуть их тыльной стороной ложки, чтобы были потоньше и равномернее прожарились. Не делайте их слишком большими – так легче перевернуть и серединка гарантированно пропечется.
Жарю на среднем огне примерно 2-4 минуты с одной стороны, до красивой золотисто-коричневой корочки.
Аккуратно поддеваю лопаткой (лучше плоской и тонкой) и переворачиваю! Жарю еще 2-3 минуты с другой стороны. Огонь не делайте слишком сильным – сыр снаружи подгорит, а внутри кабачок останется сыроватым. Не слишком слабым – оладьи впитают много масла. Лучше готовить на среднем.
Готовые оладьи выкладываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем – оно впитает лишнее масло. Пусть немного остынут – так вкуснее и сыр внутри станет еще нежнее!
Выкладываю оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подача оладьев
Тут простор для души! Подавайте просто так, горяченькими, со сметаной (ох, эта классика!). Или с натуральным йогуртом – полегче. Отлично идут как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу или курице. На завтрак – объеденье!
Совет: чтобы корочка была хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой во время жарки!
Масло добавляйте дозированно: не лейте масло "на глазок". Слой в 3-5 мм – оптимален. Мало – пригорят. Много – станут жирными. Можно жарить и на хорошо разогретой сухой антипригарной сковороде, но корочка будет не такая золотая, а текстура немного другая. Классика требует масла!
Тертый и отжатый кабачок можно хранить в холодильнике пару часов до готовки. Но тесто лучше замешивать непосредственно перед жаркой.
Рецепт:
- кабачок
- яйца 2 шт
- сыр 100 гр
- манная крупа 2 ст.л
- петрушка
- соль по вкусу
Какой ваш любимый рецепт кабачков?
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом!
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!