Я хотела показать дар простоты: невероятную любовь к приготовлению еды, без навязчивого ощущения «долга» .Лара Фабиан
Семейный стол — не только про еду. Это воспоминания, традиции, счастье и надёжность, к которым мы возвращаемся снова и снова. Франко-итальянская певица Лара Фабиан в своей книге «К столу!» раскрыла атмосферу родного дома, простых радостей и тот самый вкус, который остаётся с нами навсегда.
Я прочитала её интервью. Настолько тепло она отзывается о своей семье, что решила поделиться с вами некоторыми выдержками , вдохновляющими цитатами и настоящим семейным рецептом, способным соединить несколько поколений за одним столом.
О семейных корнях и культуре:
Если посмотреть на мои корни, то можно увидеть, что я родилась от мамы-итальянки и папы-голландца, который вырос в бельгийской франкоязычной культуре. У меня есть семья в Андалусии и в США.
Квебек – это земля, которая удочерила меня. Я являюсь результатом кочевничества в том, что касается моей судьбы, а также в том, что касается моего жизненного выбора. Большой парадокс в том, что в течение всей своей жизни я ищу дома. Это мой любимый досуг. Каждый раз, когда я нахожу дом, страну и говорю: «Я остаюсь здесь: это дом и страна моей жизни», шесть месяцев спустя я сижу в самолёте и лечу в другую страну…
Семейная атмосфера глазами Лары Фабиан
В доме бабушки всегда настоящий праздник, когда мы приезжаем. Для тех, кто не привык, он похож на весёлое сражение.
Когда все подходят к столу с белой скатертью, на котором уже полно еды, раздаются радостные крики. Комплименты и слова любви текут рекой...
Блюда ярких цветов, наполненные перцем, баклажанами, кабачками, томатами, салатами из апельсинов и фенхеля.
Это было волшебно. Когда за столом оказывалось меньше пятнадцати человек, мы чувствовали себя слегка одинокими.
Лара Фабиан, «К столу!»
Почему Лара написала свою «гурманскую автобиографию»
Источник интервью: Мишель Лемьё, «Всё то, о чём я не сказала…» (примерно 2018–2019 год, интервью к выходу книги «К столу!»)
— Это гурманская автобиография, которая объединяет истории и рецепты. Стол — это вещь, которая нас объединяет, нас занимает, нас утешает, радует и иногда даже разделяет. Это место, где у нас есть время на взаимообмен... Эта книга рецептов — результат историй из моей жизни.
— Это наследие моих родителей, бабушек и дедушек, сестёр мамы. Я люблю проводить время за приготовлением еды для моих гостей. Делиться — это настоящий акт любви. Эта любовь к столу не пришла из ниоткуда, как сказала бы моя бабушка.
— В суматохе жизни мои папа и мама иногда теряли смысл своих отношений. Но каждый раз их взгляд останавливался на мне. Для них я была смыслом... Сейчас я это воспроизвожу: каждое утро мой муж просыпается со мной, чтобы приготовить коробку с ланчем для дочки — и сам везёт её в школу.
— Я хотела показать дар простоты: невероятную любовь к приготовлению еды, без навязчивого ощущения «долга». Мама никогда не готовила по принуждению.
Личный штрих
Если спросить Лару Фабиан о самом утешительном рецепте, она выберет детские макароны, погружающие её в детство:
«К моему большому сожалению, я не могу потреблять глютен, но этот рецепт всегда был моим любимым. Его так просто сделать, и это классная альтернатива хлопьям по вечерам, когда нет особого желания готовить».
Семейный рецепт: Капоната в кисло-сладком соусе
Эти жареные овощи — самостоятельное блюдо или идеальный гарнир к мясу, рыбе. Хранится в холодильнике до недели.
На шесть порций:
2 средних баклажана
2 красных перца
1 крупная сладкая луковица или 2 маленьких красных
2 кабачка
2 картофелины
3 веточки сельдерея (по желанию)
1 л (4 чашки) оливкового масла (или качественного растительного) для фритюра
2 бутылки (по 340 мл) соуса из томатов-черри
3 дольки чеснока (раздавить)
Соль, кайенский перец по вкусу
1 ч. л. сахара
1 капля оливкового масла
Пучок базилика
Для кисло-сладкого соуса:
250 мл (1 чашка) винного уксуса
125 мл (1/2 чашки) сахара
1 уп. чёрных оливок без косточек
Приготовление
- Нарежьте все овощи кубиками среднего размера — старайтесь делать их одинаковыми.
- На дно большого блюда положите впитывающую салфетку.
- Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле, обжарьте отдельно каждый овощ до золотистого цвета (не пересушивать, только станут мягкими; картофель — чуть дольше остальных).
- Выложите овощи на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, затем переложите в глубокое блюдо.
- В небольшой кастрюле прогрейте томатный соус с чесноком, солью, кайенским перцем, сахаром и каплей оливкового масла — тушите 10 минут. Дайте остыть 15 минут и влейте соус к овощам, аккуратно перемешайте, добавив листики свежего базилика.
Для кисло-сладкого соуса: в отдельной кастрюле на среднем огне пару минут прогрейте винный уксус, сахар и оливки — как только сахар растворится, а оливки размягчатся, снимите с огня, дайте остыть.
Подавайте с капонатой: полейте сверху или предложите отдельно для тех, кто любит кисло-сладкий вкус.
Итальянский секрет для вашего дома
Эта капоната — не просто рецепт. Это воспоминание о тех вечерах, когда целая семья шумно собирается за столом и никто не знает, что ждёт завтра. Это объятия, смех, разговоры... Именно такие традиции хочется переносить в свои будни.
Пусть эта уютная история Лары Фабиан вдохновит вас открыть дом для дружеских трапез и согревающих сердец ужинов.
Давайте вместе создавать традиции, которые захочется передавать дальше.
Жду ваши комментарии и воспоминания:
Любите ли вы семейные традиции, которые передаются из поколения в поколение? Какие блюда для вашей семьи — настоящий вкус детства?
Делитесь любимыми рецептами и семейными историями. Перешлите эту статью друзьям и не забудьте подписаться на канал👇
Вам может быть интересно: