В первой половине XIX века рестораны в Санкт-Петербурге были далеко не тем, чем мы привыкли их видеть сегодня. Это были, по сути, клубы для холостяков. Их аудитория — преимущественно молодые мужчины без семьи, без личной кухни и без штатного повара. Особенно популярными были французские рестораны, куда петербургская «золотая молодёжь» захаживала не только ради гастрономических удовольствий, но и ради демонстрации светского лоска, манер и последнего модного костюма.
Рестораны становились ареной ночных кутежей, шумных застолий, деловых разговоров и картёжных баталий. Это сформировало стойкое представление: ресторан — территория мужчин, где «порядочной» женщине делать нечего. Присутствие дам в зале допускалось лишь при сопровождении отца, мужа или брата. Однако, как это часто бывает, запреты лишь подогревают интерес.
Так, например, Анна Петровна Керн, оставшаяся в истории как муза Пушкина, не стеснялась бывать в ресторанах в компании поэтов — среди её спутников были сам Александр Сергеевич, барон Дельвиг, Владимир Осипов. Сохранились упоминания об их «экспедиции на вафли» в знаменитый Красный кабачок — неформальное заведение, куда съезжались поэты и художники. И хотя сначала подобные визиты казались вызовом приличию, со временем женское присутствие в светских ресторанах стало модным трендом.
К началу XX века рестораны и трактиры начали всё активнее открываться для «широкой публики». Но и тогда отношение к женщинам оставалось неоднозначным. В 1910-е годы активистки женской прогрессивной партии выступили с инициативой создания чайных для женщин, названных «аудиториями». Это были безалкогольные пространства, сочетающие доступное питание и просветительскую деятельность. Чтения, лекции, обсуждения вопросов образования и прав женщин стали альтернативой пьянству и разнузданности питейных заведений.
Но парадокс заключался в том, что женщины могли владеть заведением — и не иметь права войти в зал к клиентам. Петербург знал немало энергичных предпринимательниц: так, в 1845 году голландка Гебгардт открыла вафельное кафе перед Александринским театром, став одним из первых известных примеров женского участия в ресторанном бизнесе. За прилавком стояла сама хозяйка, заведение имело успех, но даже она не имела права обслуживать гостей в основном зале.
Женщины работали в кофейнях, чайных, буфетах и кухмистерских — в основном незамужние, в качестве подавальщиц и буфетчиц. Однако в начале XX века началась борьба с «женским трудом» в сфере обслуживания. В 1903 году власти распорядилась заменить всех женщин-работниц в чайных заведениях (особенно в обществах трезвости) мужчинами. А в 1910 году Госдума издала постановление об увольнении женщин из заведений общественного питания.
Но владельцы кафе и ресторанов массово игнорировали этот запрет: женщин не хватало, и многие из них были опытными, незаменимыми сотрудницами. Под давлением общественности и рестораторов власти были вынуждены отступить, и подавальщицы остались на своих рабочих местах.
Таким образом, путь женщины в ресторан Петербурга — как в роли посетительницы, так и в роли хозяйки или служащей — прошёл долгую эволюцию от запрета до признания. Сегодня это кажется само собой разумеющимся, но за этим стоит целая история борьбы за право присутствовать в публичном пространстве на равных.
Подписывайтесь на "Прогулки по Санкт-Петербургу" чтобы не пропустить продолжение.
Если Вы хотите отблагодарить автора: dzen.ru/petersburgtours?donate=true
Ставьте лайк, оставляйте комментарии - это очень важно для развития канала
И обязательно ознакомьтесь: