На перекрестке Гороховой и Малой Морской улиц располагался известный ресторан "Вена", занимающий верхний этаж здания. С начала 1830-х годов здесь действовал "Венский трактир". С 1897 по 1903 годы ресторан сменил владельцев целых 8 раз. В начале 1903 года помещение ресторана было сдано в аренду, а затем выкуплено двумя бывшими официантами из ресторана Лернера - Иваном Сергеевичем Соколовым и М. Ф. Уткиным.
31 мая 1903 года, новый ресторан "Вена" открыл свои двери в торжественной обстановке после молебна, проведенного отцом Иоанном Кронштадтским.
Иван Сергеевич, начав работать с коллегой и затем самостоятельно, сумел превратить крайне непопулярное заведение в один из двух самых ярких ресторанов дореволюционного Петербурга. Первым таким рестораном был "Медведь", принадлежащий Алексею Акимовичу Судакову.
Иван Сергеевич решил взяться за это банкротившееся кафе, которое ежедневно принимало не менее тысячи посетителей. Под его руководством "Вена" стала местом популярным среди небогатых литераторов, так как обеды и ужины у Соколова были доступнее, чем в других заведениях. Вначале дела шли не очень, но однажды в ресторан заглянул друг В.А. Тихонов, который был приятно удивлен.
"В тот вечер мне подали сосиски. И хотя я недавно вернулся из заграницы, где побывал, в том числе, во Франкфурте, сосиски из "Вены" оказались лучше известных франкфуртских сосисок!"
Тихонов дал Соколову несколько советов по гастрономии и начал организовывать в "Вене" свои приемы, приглашая друзей и других литераторов.
В ресторане часто собирались такие известные литераторы, как А. Куприн, А. Аверченко, А. Толстой и А. Блок. У Аверченко даже была собственная пивная кружка с его именем. Присутствие писателей привлекало множество посетителей, принося владельцу дополнительную прибыль.
Иван Сергеевич установил необычное условие для посетителей: каждый из них должен был оставить свой след в ресторане в виде автографа, шаржа, карикатуры или стихов. Все эти произведения искусства украшали стены залов, превращая "Вену" в литературный и художественный музей.
Съезд писателей и художников обычно начинался после девяти часов вечера. Они занимали все четыре зала и становились фактическими хозяевами заведения. К одиннадцати часам уже было известно, какое блюдо порадует их шеф-повар Иван Ксенофонтович.
Второй час ночи ознаменовался визитом А. И. Куприна и его шумной компании, ставшим главным событием вечера. Владелец ресторана проявил особую заботу к писателю, лично обслуживая его. Этот случай вдохновил кого-то на написание эпиграммы.
Ах, в «Вене» множество закусок и вина,
Вторая родина она для Куприна.
Кроме литераторов, в ресторане "Вена" бывали и обычные посетители, которые приходили сюда для отдыха, общения и наблюдения за французской борьбой. В "Вене" не играл оркестр, однако был рояль, за которым выступали различные знаменитости. Уютные кабинеты ресторана были открыты каждый день до трех часов ночи.
Местоположение "Вены" было очень удобным, так как рядом находились банки, управления и магазины. Недалеко, на Стрелке Васильевского острова, располагались Биржа, Адмиралтейство с флотским командованием, Генеральный штаб, Министерства и II Флотский Экипаж. Сотрудники этих учреждений, а также работники магазинов, оценили удобство "Вены" и стали регулярными посетителями этого прекрасного ресторана.
Вена приобрела известность среди творческой интеллигенции России. Здесь сложились свои традиции, возникли поговорки и негласные правила.
— Быть причастным к литературе и не побывать в «Вене» — все равно, что быть в Риме и не видеть Папы Римского.
— Ни в редакции, ни в конторе, ни на квартире не переговоришь так с нужным человеком, не отдохнешь так, как в «Вене».
— Если ты трубочист — то лезь на крышу, если пожарный — то стой на каланче, а если литератор или журналист — ступай в «Вену».
Ресторан "Вена" славился своей международной кухней, включающей в себя блюда русской, украинской, грузинской и других национальных кухонь. В меню всегда можно было найти изысканные обеды и ужины, а также богатую коллекцию вин. Гурманы особенно ценили разнообразие и качество предлагаемых блюд. Ресторан приобрел славу благодаря строгому отбору продуктов высшего качества и разнообразию блюд, многие из которых готовились с фирменным "венским" вниманием к деталям.
В течение дня ресторан обслуживал до 500 человек на завтраке и около 600 на обеде, не говоря уже о сотнях посетителей буфета.
Ресторан "Вена" славился своим уникальным напитком "Венским пуншем" с добавлением льда, а сосиски из этого заведения приобрели почти легендарный статус. Гости имели возможность проявить свою фантазию, предлагая собственные оригинальные рецепты салатов, супов и мясных блюд. Кулинарные шедевры "Вены" вызывали восторг, который даже находил отражение в стихах.
Подписывайтесь на "Прогулки по Санкт-Петербургу" чтобы не пропустить продолжение.
Ставьте лайк, оставляйте комментарии - это очень важно для развития канала
И обязательно ознакомьтесь: