Если вы так же как я любите баклажаны, то вы сегодня зашли по адресу. Готовлю вкуснейшее блюдо из баклажанов.
Это не соте, не аджапсандали и не всеми любимые рулетики. И даже не "имам баялды", а просто "отрыв башки"!
Извините за вульгаризм, но именно только такие слова у меня в голове после того как я попробовала это блюдо.
Понадобится
- Говядина/ телятина 500г
- Лук репчатый 2шт
- Чеснок 2-3 зубка
- Помидоры свежие крупные 3 шт или пюре томатное 350г
- Аджика острая перечная абхазская 1/4 чайн.ложки
- Зелень кинзы большой пучок
- Соль, сахар, кориандр, хмели-сунели
- Баклажан 2 крупных шт.
♦️Все подготавливается по отдельности. Начнем с баклажанов. Баклажаны не очищаю, только отрезаю концы. Нарезаю кружками толщиной чуть меньше сантиметра. Не заливаю водой и не засыпаю солью. Сейчас уже такие сорта баклажанов без горечи, особых манипуляций не требуется.
Обжариваем в масле на сковороде в один слой баклажаны с каждой стороны до золотистости. Выкладываем в другую посуду.
♦️Мясо нарезаю небольшими продолговатыми кусочками, на один укус. Выкладываю обжаривать в сковороду с небольшим количеством масла.
Помешивать. Залить полстакана горячей воды. Подсолить. Потом убавить огонь, накрыть крышкой и готовить до мягкости мяса.
Можно, в принципе, взять другое мясо. Но учтите, и вкус будет несколько другой.
♦️Пока готовится мясо, подготовить помидоры.
С помидоров очистить шкурку, потом мелко порубить.
Сейчас не совсем сезон для помидоров, потому я беру готовое томатное пюре. Именно пюре, где помидоры измельчены кусочками.
В томатное пюре добавить 1 чайную ложечку сахара и размешать аджику. Степень остроты - по желанию. Я не ем слишком острое. Потому 1/4 ложечки острой абхазской аджики будет более чем достаточно. Добавить приправы и измельченный чеснок.
♦️Когда мясо полностью приготовится, станет мягким и жидкость в сковороде почти вся выпарится, заложить порезанный полукольцами лук, обжарить помешивая до прозрачности.
♦️Осталось "собрать" блюдо.
На мясо с луком сверху выложить баклажаны и залить томатным пюре.
Порубить кинзу, половину отложить для посыпки готового блюда. А другую часть высыпать в сковороду. Протушить все вместе минут 5-7.
Аромат умопомрачительный! И вкус такой же. Рекомендую, без всяких сомнений!
*****
Вот еще несколько моих фирменных рецептов с баклажанами
Ближе к сезону заготовок обязательно повторю рецепты своих баклажановых "закруток".