Попробуем сегодня многослойную запеканку - греческую мусаку.
Овощи с мясным фаршем под соусом бешамель и сыром. Вкусно и сочно. И сытно.
Необходимые продукты
- 2 крупные картофелины
- 2 больших баклажана
- 400г мясного фарша
- 1 спелый крупный помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 луковицы
- 1/2 болгарского перца
- Черный перец, соль, сухие базилик и кориандр
- 150г сыра
Для соуса бешамель
- 400мл молока
- 1 стол.ложка муки
- 2 стол.ложки сливочного масла
- желток 1 яйца
- мускатный орех щепотка, соль
Я делаю мусаку так:
- Отварить до полуготовности картофель в мундире. Очистить, порезать кружками толщиной около 1 см.
- Баклажаны разрезать на язычки такой же толщины. Обжарить в растительном масле. Подсолить.
- Фарш выложить в сковороду. Обжаривать при постоянном перемешивании минут 5-7. Затем добавить протертые помидоры, измельченные болгарский перец и чеснок, специи. Тушить минут 10.
- Приготовить соус бешамель. Муку обжарить в разогретом сливочном масле. Вливать порциями молоко, тщательно перемешивая и разбиаая комочки. Проварить на малом огне, добавить соль, мускатный орех.
- Вбить в соус желток яйца, быстро перемешивая.
- Выложить в смазанную маслом форму слоями картофель, баклажаны, фарш.
- Распределить сверху соус. Присыпать сыром. Поставить в духовку 180⁰ на 20 минут.
Приятного аппетита! Καλή όρεξη !
На аутентичность греческого оецепта не претендую. Я готовлю мусаку так. Все мы, когда пробуем готовить национальные блюда других народов, немного адаптируем рецепт под свои вкусы и предпочтения.
Для снижения калорийности блюда можно убрать сливочное масло и не затягивать соус мукой, а сделать яично-молочную смесь. И, кстати, тогда можно будет довести мусаку до готовности без духовки, на сковороде под крышкой. Иногда делаю и такой вариант.
