Йогуртлю юварлама чорбасы — это традиционный суп из кухни Юго-Восточной Анатолии, который готовится на основе йогуртовой заправки, мясного бульона и крошечных фрикаделек. Это сытное и питательное блюдо, которое согревает и насыщает, а также обладает множеством полезных свойств.
Если вы привыкли к холодным йогуртовым супам, то йогуртлю ювалама станет для вас приятным открытием — это горячий, ароматный и насыщенный суп с мясом и пряностями. Хотя его приготовление требует времени (не менее часа), результат того стоит!
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Газиантепская кухня подарила миру множество уникальных блюд, и этот суп — одно из них. Если вы планируете поездку в Газиантеп, обязательно попробуйте местные деликатесы.
А теперь перейдем к рецепту: представьте тарелку горячего супа с нежным мясом, миниатюрными фрикадельками, йогуртовой основой и ароматным топленым маслом с мятой. Это настоящая чаша счастья!
Спасибо Газиантепу за этот восхитительный рецепт!
Ингредиенты для йогуртлю юварлама чорбасы
Для бульона:
- 1 баранья голень
- 1 луковица
- 5 стаканов воды
- 1 ч. л. сливочного масла
Для фрикаделек:
- 150 г фарша (баранина или говядина)
- 3 ст. л. риса
- 1 ст. л. мелкого булгура (замоченного)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Для йогуртовой заправки:
- 1 яйцо
- 1 ст. л. муки
- 5 ст. л. густого йогурта
Для подачи:
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сушеной мяты
Секреты приготовления
- Вы можете экспериментировать с разными специями, чтобы придать супу новый вкус.
- Обязательно постепенно вливайте горячий бульон в йогуртовую смесь, иначе йогурт может свернуться.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Пошаговый рецепт йогуртлю юварлама чорбасы
- Приготовление бульона:
Положите баранью голень и луковицу в скороварку.
Залейте водой, закройте крышку и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите до мягкости мяса (около 30-40 минут). - Подготовка фрикаделек:
Смешайте фарш, промытый рис, булгур, соль и перец.
Тщательно вымесите массу и скатайте маленькие фрикадельки (размером с горошину). - Йогуртовая заправка:
В миске взбейте йогурт, яйцо и муку до однородности. - Сборка супа:
Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и разберите на волокна.
Процедите бульон и снова доведите до кипения.
Осторожно опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите до их готовности (около 10 минут).
Добавьте разобранное мясо обратно в суп.
Соединение с йогуртовой заправкой:
Возьмите 1-2 половника горячего бульона и медленно влейте в йогуртовую смесь, постоянно помешивая.
Затем влейте эту смесь обратно в кастрюлю, непрерывно помешивая.
Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
- Подача:
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте мяту и слегка обжарьте до появления аромата.
Подавайте суп горячим, полив его мятным маслом.
Советы по подаче
- Подавайте йогуртлю юварлама с лепешками и свежими овощами.
- Отлично сочетается с айраном или шербетом.
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#йогуртлюювалама #турецкийсуп #газиантепскаякухня #рецептсйогуртом #горячийсуп #супсфрикадельками #восточнаякухня #домашниеблюда #национальныеблюда #супсбараниной #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи