Нут, тесто и фарш — три основных ингредиента, из которых готовится юксук чорбасы, традиционный суп из Аданы. Это блюдо часто подают в качестве закуски, а его насыщенный вкус и аромат покоряют сердца гурманов не только в Адане, но и в Газиантепе и Шанлыурфе. Хотите научиться готовить этот суп? Тогда давайте разберём пошаговый рецепт с фото и видео!
Время приготовления
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для юксук чорбасы
Основные ингредиенты:
- 8 стаканов бульона (мясного)
- 1 стакан нута
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка маргарина (или сливочного масла)
- сок 1 лимона
Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- ½ стакана воды
- щепотка соли
Для начинки:
- 250 г фарша
- 1 луковица
- чёрный перец
Пошаговый рецепт юксук чорбасы
1. Подготовка нута
Нут нужно замочить с вечера в воде. Утром отварить до мягкости и слить воду.
2. Приготовление начинки
- Мелко нарезать лук, смешать с фаршем.
- Добавить чёрный перец по вкусу и хорошо перемешать.
3. Замес теста
- Просеять муку с солью в миску.
- Сделать углубление, влить яйцо и воду.
- Замесить плотное тесто, затем разделить на небольшие шарики.
- Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
«Место встречи для тех, кто хочет хорошо провести время!»
Подпишитесь на новые видео! 🔔 Не пропустите обновления!
Мир в ритме саксофона | Глубокий романтический медленный танец
4. Формирование «юксуков» (буквально «напёрстков»)
- Раскатать тесто тонко (как для мантов).
- Нарезать квадратиками примерно 1,5×1,5 см.
- В центр каждого квадратика положить немного начинки.
- Соединить противоположные углы, формируя треугольник.
- Затем соединить два оставшихся угла вокруг пальца, придавая форму кольца (напёрстка).
5. Варка супа
- В кипящий бульон добавить отваренный нут и сформированные «юксуки».
- Варить до готовности теста (около 10-15 минут).
- В отдельной сковороде растопить маргарин, добавить томатную пасту и немного сушёной мяты, обжарить 1-2 минуты.
- Влить заправку в суп, добавить лимонный сок и проварить ещё 2-3 минуты.
6. Подача
Подавать горячим, можно украсить зеленью. Приятного аппетита!
Секреты идеального юксук чорбасы
✔ Нут быстрее сварится, если в воду для замачивания добавить немного молока.
✔ Готовый нут можно заморозить и использовать позже для других блюд.
✔ Если нет времени на лепку, можно использовать готовые манты.
✔ Бульон будет вкуснее, если сварить его с овощами (морковь, лук, сельдерей).
Почему стоит попробовать этот суп?
Юксук чорбасы — это не просто суп, а настоящее кулинарное путешествие в Адану. Его насыщенный вкус, нежная текстура теста и пикантность лимонного сока делают его идеальным блюдом для семейного ужина или праздничного стола.
Попробуйте приготовить этот суп дома — и он наверняка станет одним из ваших любимых!
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
Вам могут понравиться следующие статьи / видеоматериалы:
#юксукчорбасы #аданскаякухня #турецкиесупы #рецептснутом #домашниесупы #вкусныеобеды #восточнаякухня #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи