Искендер кебаб — одно из самых популярных и вкусных блюд турецкой кухни. Его знают и любят все. Это блюдо родом из Бурсы, но его слава распространилась по всей Турции и даже за ее пределами. История искендер кебаба уходит корнями в 1867 год, когда Искендер Эфенди, житель Бурсы, создал этот уникальный рецепт. Основу блюда составляет ягнятина, которую подают с йогуртом, томатным соусом и топленым маслом. Однако искендер кебаб — это не просто еда. Для Бурсы он имеет особое культурное и историческое значение.
История Искендер Кебаба
Искендер кебаб отражает кулинарные традиции Бурсы XIX века. Искендер Эфенди усовершенствовал технику приготовления дёнера, начав готовить мясо на древесном угле. Это придало блюду новый вкус, который быстро завоевал популярность сначала в Бурсе, а затем и по всей стране. Сегодня искендер кебаб — один из самых известных и любимых турецких деликатесов.
Интересно, что этот кебаб был номинирован на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это подчеркивает его важность для турецкой кухни и культуры в целом.
Где попробовать лучший Искендер Кебаб в Бурсе?
Если вы посещаете Бурсу, то попробовать настоящий искендер кебаб — обязательный пункт программы. Но где его подают лучше всего?
Лучшие рестораны Бурсы для дегустации искендер кебаба:
- Kebapçı İskender – историческое заведение, где впервые был подан этот кебаб.
- Üç Kuzular – славится сочным мясом и идеальным балансом ингредиентов.
- Hacı Dayı – здесь подают кебаб по традиционному рецепту с домашним йогуртом.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Выбор места зависит от ваших предпочтений: кто-то ценит аутентичность, а кому-то важна атмосфера и сервис.
Рецепт Домашнего Искендер Кебаба
Хотите приготовить искендер кебаб дома? Вот пошаговый рецепт!
Ингредиенты:
- 400 г говяжьей вырезки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- Соль, черный перец
Для соуса:
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 200 мл томатного пюре
- 1 стакан горячей воды
- Соль
Для подачи:
- Лаваш
- 2 ст. л. сливочного масла
- 4 зеленых перца
- 2 помидора
- Растительное масло для жарки
- Йогурт
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Приготовление:
- Подготовка мяса:
Заверните мясо в пищевую пленку и поместите в морозилку на 1–1,5 часа.
Когда мясо слегка затвердеет, нарежьте его тонкими ломтиками. - Жарка мяса:
Выложите мясо в сковороду и жарьте под крышкой, пока не выпарится сок.
Добавьте оливковое и сливочное масло, обжарьте до золотистой корочки.
Посолите и поперчите. - Приготовление соуса:
Разогрейте масло в сотейнике, добавьте томатное пюре и воду.
Доведите до кипения, посолите и снимите с огня. - Жарка лаваша и овощей:
Нарежьте лаваш кубиками и обжарьте на сливочном масле.
Помидоры и перец нарежьте и обжарьте отдельно. - Сборка блюда:
На тарелку выложите лаваш, полейте томатным соусом.
Сверху разложите мясо, полейте растопленным маслом.
Подавайте с йогуртом и жареными овощами.
Советы для идеального кебаба:
✔ Замораживание мяса облегчает нарезку.
✔ Закрытая крышка ускоряет приготовление.
✔ Если мясо суховато, добавьте немного воды.
✔ Сахар в соусе усилит вкус.
✔ Мелко нарезанный лаваш лучше прожаривается.
Заключение
Искендер кебаб — это не просто еда, а часть турецкой культуры. Его история, вкус и способ приготовления делают его уникальным. Если вы окажетесь в Бурсе, обязательно попробуйте его в лучших ресторанах. А если хотите удивить гостей — приготовьте по нашему рецепту!
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#ИскендерКебаб #ТурецкаяКухня #Бурса #Рецепты #ГотовимДома #ЮНЕСКО #Кебаб #ТурецкиеБлюда #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи
