Глава ✓94
Начало
Продолжение
С тоской рассматривала Машенька очередную станцию, которую выбрала для отдыха своей наперсницы и хозяйки.
После того, как мисс Мэри Гуднэсс предъявила смотрителю паспорта свой и сопровождающих ее лиц, заплатила за корм и отдых лошадей графини Каменской, предупредила о её скором приезде и о комнатах, которые нужно приготовить статс-дамы и фрейлине двора Их императорских величеств Марии Фёдоровне и Елизаветы Алексеевны, которые прибудут завтра к вечеру.
Главный фасад станции состоял из непосредственно бревенчатого просторного здания, мало похожего на покосившиеся избёнки из фильмов XX века.
Просторное помещение (больше смахивает на вокзал эпохи 50-60х будущего 20-го века), с просторными флигелями для ямщиков и служебных надобностей, с воротами во внутренний двор, соединённых высоким заплотом (забором).
Во дворе навесы для лошадей и почтового транспорта, но без конюшен.
На въезде по обеим сторонам ворот установлены были железные фонарные столбы. На воротах сиял медью щит с двуглавым ором — знаком государственного учреждения, названием места и количеством вёрст до Петербурга..
Как это не похоже на полуразвалившуюся избушку из кинофильма "Станционный смотритель", не правда ли?
Любим мы унижать своих предков, поселяя их в кинематографические руины, а потом удивляемся, узнавая, что всё выглядело совершенно иначе.
Есть в с. Виловатово (Марий Эл) симпатичный домик бывшей почтовой станции, вся внешняя стена которого увешана памятными табличками. Вот одна из них
В 1798 году через Виловатово проезжал государь император Павел I и «на станции Виловатый Враг имел обед». Здесь же 2 сентября 1833 г. останавливался поэт А.С. Пушкин, когда совершал поездку в Поволжье для сбора материала о пугачевском восстании.
Домик, кстати, кирпичный.
Станционный дом внутри разделён был на две половины: чистую» и «чёрную». Первая предназначена была для господ проезжающих, вторая - для их слуг.
Один из боковых флигелей отводился для отдыха ямщиков и почтальонов. Другой - для проживания самого смотрителя с семьёй и почтового служащего.
Эта почтовая станция сильно отличалась от многих на этом участке дороги. Господский "зал ожидания" был более ухоженным, чистым, а с кухни, расположенной на "чёрной" половине, даже пахло ароматными щами с мясом и пирогами с грибами.
Повар графини тоже заметно оживился и заглянул в огороженный угол, где располагался традиционный бабий кут. Девичий нежный смех и бормотание растерянного повара изрядно Машеньку удивили, и она не замедлила и сама сунуть любопытный нос за занавеску.
Девушка примерно двадцати лет от роду, маленькая и пухлая, явно была дочкой смотрителя: те же рыжие волосы и яркие зелёные глаза, тот же курносый нос на круглом лице. Общее приятное впечатление портил только костыль, стоящий у кресла, в котором сидела девушка. На коленях её стояла здоровенная кастрюля с тушёной капустой, справа - таз с дрожжевым тестом, а слева - доска, присыпаная мукой, на которой ровными рядами располагались пирожки.
Ловкие пальцы, блестящие от постного масла, даже без скалки ловко растягивали кусок теста и ложкой отмеряли щедрую порцию начинки. Пара движений - и очередной пирог лёг в белую мучную пыль на расстойку. Ароматы, долетающие из-за печной заслонки, лучше всего говорили о том, что эта партия пирогов - не единственная.
- Ой, барышня, звиняйте, что встать, и как следует приветить вас не могу. Коли снедать изволите, так бигос имеется, пироги с грибами почти поспели, скоро вот с капустой в печь поставлю. А ещё есть супец грибной раскольничий.
- Это как раскольничий? - Маша даже растерялась, - Да и можно ли такой суп есть православным христианам?
- Отчего ж нельзя-то? - девица растерянно захлопали золотисто-рыжими ресницами - Вкусный суп, наваристый, из скита раскольничьего рецепт - матушку батюшка мой из скита выкрал. Он в молодости на Камне служил, в Ревде, неподалеку от. Екатеринбурга. Там её приметил да и женился увозом. Да тут, на Волге его служить и направили, как инвалида.
Вы присаживайтесь за стол. Коли слить умыться, так эвона кувшин на верёвке над шайкой,
там и утиральников стопка справа. Как руки-то вытрите, так налево, в корзинку его киньте. Матушка за этим строго следит, кажный день их стирать велит.
Она ещё что-то весело тараторила, слова из неё сыпались, как горох в жестяное ведро из прохудившегося мешка, звонкие, чуть с пришепётыванием. А Маша, наконец, смогла как следует умыться в закутке и присела за длинный стол на чистой половине.
Вдоль стены протянулась лавка, крытая половичком, сплетённым из полосок разноцветной ткани, а вокруг стола стояли удобные стулья.
Пока Маша оглядывалась, на стол перед ней опустилась изрядная миска, полная удивительно ароматного супа.
В кремово-жёлтом бульоне плавали кусочки репы и грибов. Как ни старалась Маша, а определить, что за грибы, она так и не сумела. Повар рядом тоже хмурился, разглядывая ложку.
- Не могу понять, мисс Мэри, что за грибы она в суп сей кинула. Не подосиновики, не подберёзовики, точно не маслята, хотя и похожи, и уж точно - не белые.
- Так то моховики и дубовики! - девушка ловко постукивая костылем, несла к их столу миску с дымящимися пирогами. - Вы снедайте, не пугайтеся!
Дубовики да моховики вкусные, хоть на вид и страшные. Немногие их собирают. И зря, между прочим...
Если что, то я жалею о том, что мимо этого зелёно-коричневого толстячка проходят. И ладно бы просто мимо проходили. Так ведь нет, срежут, увидят что срез быстро синеет, бросят и раздавят сапогом. Боятся, что гриб сатанинский. А то дубовик, царь дубравный.
Маша с аппетитом уплетала густой суп с ломтями свежего серого хлеба, лежавшего в миске, укрытой со всех сторон концами салфетки из домотканого полотна.
А потом приказала девушке сесть и подробно рассказать, как сие блюдо готовится.
Суп раскольничий
Суп этот научила варить моя бабушка Ольга, действительно жившая в Ревде, где до сих пор очень много старообрядцев.
Понадобится: косточка или курочка - для 4 литров бульона, картофель 4-5 средних клубней, грибы, лучше свежие благородные 1 кг, но подойдут и сушёные (щедрая жменя), по одной луковице и морковке, сливки 20% 200 мл, соль, укроп и чёрный перец, масло для жарки лучше топлёное или смалец.
Отваривается мясо, любое, запускается картошка (в старинном рецепте фигурировала репа, но поди её найди нынче, ту репу...). Пока картофель доходит до кондиции, на масле жарятся свежие благородные грибочки (или размораживается урожай прошлого года, заботливо зажаренный и замороженный).
Сушёные замачиваются на ночь накануне и отправляются в бульон без термической обработки с той тёмной юшкой, которая осталась от замочки (чернота от спор грибных - в ней самый вкус!)
К грибкам в сковороду отправляются жариться морковка и лучок. Как подрумянились овощи, щедрой рукой льём сливочки и чуточку притомим. Цвет и аромат сногсшибательные!
Как картошечка до кондиции дошла, отправляем зажарочку в суп. Посолили, поперчили, укропчиком и зелёным луком присыпали и сели наслаждаться.
Но суп из моховиков и дубовиков куда ароматнее и вкуснее, чем из белых. Самое трудное - от него о оторваться, а не попросить добавочки, а потом ещё добавочки...
А тем временем...
Не больше 100 - 150 вёрст в день преодолевала карета графини Каменской. Не сказать, что шибко быстро, но и не медленно. Поспешая в Одессу, графиня Анна Алексеевна преодолевала в день и по 200 - 250 вёрст. Ей было легче оттого, что багажа при ней практически не было. В небольшом сундучке, коий прихватила с собой единственная её горничная девушка, отправляясь из Москвы, покоились всего пара платьев, пара белья, шаль и плащ от непогоды.
Она летела к милому другу раненой птицей, мечтая о встрече, испуганная слухами о его женитьбе на ней же, сожалея об отложенном венчании и коря себя за малейшее промедление.
Почти полторы тысячи вёрст она преодолела за пять дней, двигаясь днём и ночью, останавливаясь только, чтобы сменить лошадей. Летела так, что порою её лёгкая карета на отличных рессорах, изготовленная английскими мастерами, едва не опрокидывалась. И всё-таки не успела... Сейчас торопиться было некуда. В карете её уехала Машенька, а они с комфортом расположились в дормезе статс-дамы.
Боле всего времени у проезжающих занимала не собственно езда, а ожидание почтовых лошадей. Благодаря подорожной, подписанной одесским генерал-губернатором с особой отметкой о предоставлении оказии с лошадьми, на почтовых станциях, расположенных через каждые 25-30 вёрст, ждать в общих комнатах им не приходилось.
Но всего хуже было путешественнику, когда он не имел подорожной. "Кто езжал по почте, - писал A. H. Радищев в "Путешествии из Петербурга в Москву", - тот знает, что подорожная есть сберегательное письмо, без которого всякому кошельку, генеральский, может быть, исключая, - будет накладно..." Героиня Отечественной кавалерист-девица Надежда Дурова жаловалась в письмах, что проезд по подорожной обошёлся бы ей от Москвы до Нижнего в триста рублей, да не озаботившись ею, она на "вольных" ямщиков потратила шестьсот рублей.
Кроме подорожной для особых случаев в дорожном обиходе существовал лист для смотрителей - о безостановочном отпуске почтовых лошадей. Именно такой бумагой и озаботилась в Одессе Анна Павловна. Отпечатанный на специальном бланке лист выдавался "отличным путешественникам и проезжающим по казенной или особой надобности". Надобность у бедной матери действительно была особая: сына-генерала везёт к месту последнего упокоения.
Лист для смотрителей не исключал необходимости иметь подорожную, но лошади при наличии его предоставлялись если не безостановочно, то, во всяком случае, быстрее, чем обычно.
И вот уж впереди последний перегон перед Днепром. Седой ветеран-смотритель с дочкой хромоножкой почтительно встретили- приветили усталых женщин. Эту ночь они проведут в неге и комфорте, подготовленных для них заботливой мисс Мэри, а назавтра - переправа.