Когда хочется согреться вкусом и сделать это быстро — на помощь приходит проверенный рецепт китайской обжаренной говядины с грибами. Сочная говядина, грибы в пикантном соусе и лёгкий сливочный штрих делают это блюдо настоящим гастрономическим спасением в будние дни. А времени уходит — меньше, чем на заказ еды.
Почему стоит приготовить именно это блюдо?
Это не просто быстрый ужин — это маленький ресторан у вас дома.
Мясо тает во рту благодаря маринаду с шаосинским вином и крахмалом, грибы впитывают насыщенный соус, а ложка сливочного масла добавляет ту самую кулинарную «глубину», к которой хочется возвращаться снова и снова.
💡 Интересно: добавление масла — приём, заимствованный из западной кухни. Но работает он в воке отлично, особенно с грибами!
Ингредиенты
- 350 г – говядины пригодной для обжарки (нарезать тонко, поперёк волокон)
- 2 ст. л. – растительного масла
- 1 ст. л. – сливочного масла
- 450 г – шампиньонов (нарезанных)
- 3 зубчика – чеснока (измельчить)
- 2 стебля – зелёного лука (белую и зелёную части нарезать отдельно)
маринад
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала
- 1 ст. л. – воды
- 2 ч. л. – шаосинского вина
- 2 ч. л. – устричного соуса
- 1/4 ч. л. – соды (если не уверены в мягкости отруба)
соус
- 80 мл – куриного бульона
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 2 ст. л. – устричного соуса
- 1 ч. л. – сахара
- 1/2 ч. л. – молотого чёрного перца
- 2 ч. л. – кукурузного крахмала
Как готовить: пошагово
1. Замаринуйте мясо
- В миску положите кусочки говядины и добавьте все ингредиенты для маринада. Хорошенько перемешайте и оставьте минимум на 15 минут. Это сделает говядину мягкой и придаст ей бархатистость при обжарке.
2. Приготовьте соус
- В миске смешайте все компоненты соуса до полного растворения сахара.
3. Обжарьте говядину
- В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла на среднем огне. Выложите кусочки говядины в один слой и обжаривайте, не трогая, до золотистой корочки, затем переверните и ещё 1 минуту. Отложите.
4. Готовим грибы
- Добавьте оставшееся растительное масло, чеснок и белую часть лука. Перемешайте.
- Затем добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока грибы не прожарятся, а жидкость не выпарится.
5. Финальный штрих
- Влейте соус (предварительно перемешав его, крахмал мог осесть). Помешивайте пока соус не загустеет.
- Добавьте сливочное масло, верните кусочки говядины и перемешайте, чтобы кусочки покрылись соусом. Добавьте зелёный лук, перемешайте и подавайте!
Как подавать?
- С горячим жасминовым рисом — классика
- С лапшой вок — ещё сытнее
- В боуле с овощами — современный подход
Лайфхаки:
- Режьте мясо поперек волокон — оно будет мягче.
- Готовьте на сильном огне — чтобы сохранялся вкус и текстура.
- Не перегружайте сковороду — жарьте порционно при необходимости.
Это блюдо — один из тех рецептов, которые всегда получаются и быстро исчезают со стола. Лаконичное, ароматное, с умами-акцентом и сливочной ноткой.
Еще немного рецептов с говядиной
Пусть ваш ужин сегодня будет тёплым, ароматным — и по-китайски быстрым.
А теперь — ваша очередь!
Попробуйте рецепт, выложите фото и расскажите в комментариях, какие грибы использовали и с чем подали.
Хэштег #КитайНаВкус — чтобы вкус объединял!