Сегодня у нас ностальгия по столовым СССР! Вспомним борщ с пампушками, котлеты с макаронами и компот из сухофруктов. В 70-е годы прошлого века советские люди жили душевно, хоть и бедно, а обедали в столовых — кухни в "хрущёвках" были крохотные да и холодильники были не у всех. Расскажу, как это было, и вспомним рецепты советских блюд! Читайте, делитесь своими воспоминаниями — будет интересно!
Давайте вспомним, как жили тогда, почему так часто ходили в столовые, и какие блюда до сих пор вызывают у меня тёплую улыбку. Вместе вспомним рецепты тех самых блюд, которые мы ели в столовых. А я постараюсь передать ту атмосферу, когда жизнь была простой, но чертовски душевной. Погнали!
Жизнь в СССР в 70-е: бедно, но с душой
В 70-е я был пацаном, но те времена до сих пор греют мне сердце. Мы жили в "хрущёвке" — обычной пятиэтажке, где всё было знакомо: обои в мелкий цветочек, старый диван, который скрипел, как телега, и запах жареной картошки из соседней квартиры. Жили небогато, но, знаете, в этом была своя романтика. Люди были ближе, всегда готовы помочь, поделиться куском хлеба или просто поболтать за жизнь. Мы не знали, что такое смартфоны, но зато умели радоваться мелочам: первому снегу, очереди за мандаринами перед Новым годом или походу в столовую с корешами.
Кухни в "хрущёвках" были — смех один! Метра два на три, не больше. Поставишь кастрюлю — и всё, разворачиваться негде. А холодильники? Да у нас в семье холодильника не было до 1977 года! Мать хранила продукты на балконе зимой. И так жили многие.
Готовить дома было неудобно, да и неохота, если честно. Проще было рвануть в столовую, где за 50 копеек можно было наесться так, что брюки трещали по швам.
🌟Не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал! Поддержите автора донатом (теперь можно и через СБП) — жмите сюда!
Почему столовые в СССР были такими важными?
Столовые в Советском Союзе — это не просто забегаловка, где можно перекусить. Это был целый ритуал, место, где собирались все: от рабочих до студентов. Я до сих пор помню, как мы с батей ходили в его заводскую столовую на соседней улице. Там всегда пахло борщом, свежим хлебом и чем-то таким родным, что аж в носу щипало. Люди стояли в очереди с подносами, шутили, обсуждали, кто где достал дефицитные сапоги, а тётя Зина за прилавком орала: "Кому котлеты? Берите, пока горячие, не то разберут!"
Почему мы так часто ходили в столовые? Да всё просто: дома готовить было неудобно, а иногда и не из чего. Маленькие кухни, отсутствие холодильников, да и продукты порой приходилось "доставать" через знакомых. Столовые выручали — еда там была дешёвая, сытная, а главное — с душой. Заходишь, берёшь поднос, выбираешь борщ или котлету с макаронами, а потом сидишь за длинным столом, треплешься с корешами и чувствуешь себя в своей тарелке.
ТОП-5 блюд из советской столовой: вкус, который не забыть
Теперь к самому вкусному — к блюдам, которые я до сих пор вспоминаю с теплотой. В столовых всё готовилось по ГОСТу, строго по рецепту, но с какой-то невероятной любовью. Вот мой ТОП-5 блюд, которые я обожал в детстве, и, уверен, вы тоже их любили и любите!
1. Борщ с пампушками: классика, от которой слюнки текут
Борщ в столовой — это был настоящий праздник! Густой, наваристый, с ярким свекольным цветом, кусочками говядины, капустой и картошкой. А к нему — чесночные пампушки или кусок ржаного хлеба. Помню, как батя брал ложку борща, закрывал глаза и говорил: "Вот это вещь!" Хотите такой же?
Вот мой семейный рецепт (один из многих рецептов борща), который я восстановил по памяти:
Борщ из советских столовых
Ингредиенты для борща:
(на 4 порции)
- 300 г говядины,
- 2 свёклы,
- 3 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 200 г капусты,
- 2 ст. л. томатной пасты,
- 2 зубчика чеснока,
- соль,
- перец,
- лавровый лист,
- 2 литра воды.
Для пампушек:
- 300 г муки,
- 1 ч. л. дрожжей,
- 1 ч. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- 150 мл тёплой воды,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Сварите бульон из говядины — часа полтора.
2. Нарежьте свёклу, морковь, лук, обжарьте с томатной пастой.
3. В бульон кидайте картофель, капусту, зажарку, варите 20 минут. Добавьте чеснок, лавровый лист, соль, перец.
4. Для пампушек замешивайте тесто из муки, дрожжей, сахара, соли и воды. Дайте подойти час, лепите булочки, пеките при 180°C 15-20 минут. Смажьте их смесью масла и чеснока.
5. Подавайте борщ горячим с пампушками — и кайфуйте, как в старые добрые!
В столовой борщ всегда был свежим, а пампушки — мягкие как облако. Иногда завидую тем, кто мог каждый день его хомячить, а не раз в неделю, как у сейчас.
2. Котлета с макаронами и подливкой: просто, но гениально
Котлета с макаронами — это блюдо, от которого у меня до сих пор текут слюнки. Простое, сытное, с густой подливкой, которая пропитывала макароны. Иногда котлета была "по-домашнему" — из рубленого мяса, а иногда "по-киевски" с маслом внутри (правда, это уже редкость). Макароны были мягкими, но в этом и был их кайф. Вот мой рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г фарша (свинина+говядина),
- 1 яйцо, 100 г хлеба (замоченного в молоке),
- 1 луковица,
- соль,
- перец,
- 300 г макарон,
- 2 ст. л. муки,
- 1 ст. л. томатной пасты,
- 200 мл воды или бульона.
Приготовление:
1. Смешайте фарш с яйцом, хлебом, измельчённым луком, солью и перцем. Лепите котлеты, обжарьте до корочки.
2. Отварите макароны.
3. Для подливки обжарьте муку, добавьте томатную пасту, воду, доведите до густоты.
4. Сложите всё вместе и подавайте горячим!
Иногда я смотрю на современные рестораны и думаю: где тот вкус подливки, который был в столовой? Не то всё стало, не то.
3. Винегрет или морковь по-корейски: салаты с характером
Салаты в столовых — это отдельная тема! Винегрет с его яркими красками — свёкла, картофель, морковь, огурцы — был лучшим другом борща. А в 80-е в меню влетела морковь по-корейски — острая, хрустящая, с привкусом чего-то нового. Мы, пацаны, её с восторгом уплетали, а взрослые ворчали: "Что за заморская еда?"
Ингредиенты:
- 2 свёклы,
- 2 картофелины,
- 1 морковь,
- 2 солёных огурца,
- 1 луковица,
- 2 ст. л. растительного масла,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Отварите и нарежьте кубиками свёклу, картофель, морковь.
2. Добавьте мелко нарезанные огурцы и лук.
3. Заправьте маслом, посолите, поперчите. Подавайте охлаждённым.
Рецепт моркови по-корейски смотрите тут, или жмите на картинку ниже.
Морковь по-корейски с чесноком и специями была как вызов — попробуй, не закашляйся!
4. Манная каша или рисовая запеканка: вкус детства
Манная каша с маслом или вареньем — это мои утренние воспоминания. А рисовая запеканка с изюмом и сметаной — хит школьной столовой.
Рецепт рисовой запеканки
Ингредиенты:
- 1 стакан риса,
- 500 мл молока,
- 2 яйца,
- 50 г изюма,
- 2 ст. л. сахара,
- 100 г сметаны.
Приготовление:
1. Отварите рис в молоке.
2. Смешайте с яйцами, сахаром, изюмом.
3. Выпекайте при 180°C 30 минут. Подавайте со сметаной.
Рецепт манной каши смотрите в моей публикации тут, или жмите на картинку ниже.
Эти блюда были как кусочек дома, даже в шумной столовой.
5. Компот из сухофруктов и кисель: сладкий финал
Без компота обед был не обед! Из сушёных яблок, груш и изюма варили ароматный напиток, а зимой подавали густой кисель — вишнёвый или клюквенный.
Простой рецепт компота:
Ингредиенты:
- 200 г сухофруктов,
- 2 л воды,
- 3 ст. л. сахара.
Приготовление:
1. Замочите сухофрукты на 30 минут.
2. Варите 20 минут, добавьте сахар. Охладите.
Это был наш десерт — простой, но до чего же вкусный!
Эти рецепты — часть меня. Да, жизнь была непростой: маленькие квартиры, очереди, дефицит. Но люди были счастливы от того, что имели. Столовые давали не только еду, но и тепло, общение. Сегодня я иногда грущу, что этого уже нет. Но рад, что могу поделиться этим с вами.
Ну что, признавайтесь: варили борщ по ГОСТу? Или думаете, что современная еда круче? Спорим, вы скучаете по тем временам, просто не хотите признавать! Давайте в комментариях — доказывайте, что я не прав!
Спасибо, что дочитали, друзья! Если зашло, подписывайтесь на мой канал — будет ещё много историй и рецептов. Напишите в комментариях, какие блюда вы помните из столовых!