Доброй середины недели!
Вчера я, наконец, оставила мультиварку в покое 🥴 и готовила в духовке 😅
Это печёночное запечённое суфле практически тот же паштет, но его можно запечь порционно или нарезать и использовать не только, как намазку, но и на обед, например
Сразу скажу, что в рецептах мусса или суфле из печени обычно присутствуют сливки, сметана или молоко на худой конец и мука, но у меня без них - чисто белковый вариант. Жиры тоже сейчас стараюсь не жарить, а добавлять в свежей полезной форме. Для сочности добавлю овощи - лук и морковь, ну и зелень. Всё получилось и получилось хорошо )
Приступим:
печень ~ 500 грамм, у меня куриная
яйцо -- 2 штуки
лук репчатый -- 1 средняя головка
морковь -- 1 средняя
соль -- 1 ч.ложка без горки
специи и приправы по вкусу
зелень
Печень промыть, можно замочить на некоторое время, очистить от всего ненужного и измельчить. Это быстро. Лук и морковь я тоже измельчила в измельчителе, но отдельно от печени, они более твёрдые. Соединить.
Яйца взбить венчиком.
Объединить печень с овощами и яйцами, приправить.
Масса жидкая, но это нормально.
У меня из этой нормы получилось 2 порционные формочки по 100 мл. и прямоугольная форма размером Д×Ш×В (см) -- 20×11.5×6 см.
Если формы не силиконовые и не стеклянные, то смазать или выстелить пергаментом.
Выпекать при 180 градусов 30 минут порционные и 45 минут в большой форме. Проверять деревяной палочкой, но кексы влажные, поэтому она не будет сухой ) но по консистенции будет понятно. Можно ориентироваться на сок - он сначала розовый, потом прозрачный или коричневый. Немного поднимется и потрескается , как кекс, и немного осядет.
Остудить. Можно резать.
Внутри оказалось мягко и сочно.
Так как суфле без сливок и муки, то и вид у него чисто печёночный ) Если хотите вкрапление овощей сделать видимым, но пробивайте овощи до более крупных кусочков.
В итоге, можно на завтрак
Ещё у меня в составе завтрака утилизационные вафли из пшена, творога, сыра, овсяной муки, яиц и кефира = с корочкой от сыра, золотистостью от пшена и белком от творога ) и пока неизменная свёкла, но уже молоденькая и даже микрозелень сегодня не забыта ) и , так как добавленных жиров у меня в составе нет, то я с чистой совестью добавляю к тёплому суфле кусочек сливочного масла
Прямоуголный "кекс" из печени можно резать, он держит форму,
и съесть на обед
В составе обеда пюре из брокколи и зелёный микс. Пюре тоже со сливочным маслом
Брокколи приготовила в СВЧ - разобрала на соцветия, добавила воды на дно и готовила 5 минут под крышкой при мощности 600
Рис, кстати, для меня хорошо сочетается с печенью, у меня недопилаф )) Вот теперь полноценно.
В общем, очень удобно иметь такой запечённый печёночный брусочек или порционные "кексики" и высокобелково дополнять завтрак, обед или ужин. На ужин у меня обычно суп, вот к нему можно будет тоже добавить кусочек )
Раньше я уже пекла подобный куриный "хлеб" - тоже очень удобно.