Доброе утро!
Недавно я опять упоминала рис в контексте "рис не люблю и готовлю редко" )
Но вспомнила один вариант, который мне нравился, он интереснее, ароматнее и вкуснее, чем просто белый отварной рис.
Я его готовила , а потом забросила в связи с отказом от макаронных изделий из пшеничной муки. Долгое время вообще без них (макарошек глютеновых) обходилась, а потом включила в меню немного безглютеновых. А теперь мне и вермишелька амарантовая попалась, как видно , на ВБ )
Пилаф - как понятно по созвучию - это что-то сродни плову ) Имеет турецкие корни. У нас это неизменно рис с вермишелью, но и просто рис тоже может так называться.
Существует некотора особенная технология приготовления. Так как я сегодня попробую приготовить в мультиварке, то в публикации будут присутствовать и архивные фото - пилаф, приготовленный на плите, там ближе к правильному получалось )
Рис предпочтительно басмати, но можно любой. Соотношение вермишели к рису произвольное, примерно 1:2 (риса больше) , но можно и 50/50 или вермишели совсем немного. Но я люблю достаточное её количество и делаю примерно 1:1.
Процесс:
Рис замочить в горячей подсоленной воде минут на 15-20. Затем воду слить, рис хорошо промыть.
Разогреть посуду для приготовления, у меня большая чаша мультиварки, добавить немного оливкового и топлёного масла.
Обжарить вермишель, помешивая.
Добавить промытый рис и обжарить их вместе ещё немного. Залить жидкостью - водой, бульоном или их смесью.
Жидкости меньше, чем 2:1 к рису, обычно берётся такое соотношение, но для этого рассыпчатого варианта и вымоченного риса нужно меньше. На 2 стакана риса 3 стакана жидкости. Я готовила немного, на 1/2 стакана риса я взяла 2/3 стакана куриного бульона.
Доводим до кипения и кипятим минут 5 на сильном нагреве, затем убавляем на минимальное кипение и варим до выпаривания жидкости, минут 15. Далее накрываем крышкой, лучше крышку обернуть полотенцем, чтобы оно впитало лишний конденсат и в таком виде накрыть. И оставляем ещё минут на 15. Должен получится рассыпчатый и ароматный рис.
У меня в мульте получилось то, что получилось )
Белковое дополнение решила разнообразить куриной печенью, просто быстро отварив её + брокколи, микрозелень полежала рядом )
Готовила на режиме "плов, рис", но там минут 8 сильный нагрев, а затем переключается на "подогрев" и он был без кипения. Для безглютеновой вермишели это губительно ) она просто растворилась (видимо) . Конечно, получилось вкусно, но не совсем тот рассыпчатый пилаф с вкраплениями вермишели)
Должно быть так
И вариант без вермишели , с капустным салатиком и карри из курицы
*по мотивам рецепта от Инги.
А ещё, у меня часто бывает совпадение по цветовой гамме )) А по такой красоте я уже иду на работу, съев красоту на тарелке ) Но реконструкция парка ещё не закончена, радует, что высаживается много растений, в том числе красивых и интересных )