Представьте: вы отправляете в рот ложечку нежного, воздушного десерта и ощущаете идеальный баланс сладости яблок, лёгкой кислинки лимона и сливочной мягкости.
Этот яблочный крем (да, именно крем, ведь текстура получается шелковистой, как у лучших французских десертов) готовится так просто, что справится даже новичок. А главное — ингредиенты всегда под рукой: яблоки доступны круглый год, сливки и молоко найдутся в любом магазине, а процесс занимает меньше часа.
Хотите удивить семью или гостей без лишних затрат? Тогда этот рецепт для вас. Читайте до конца — я расскажу, как превратить обычные яблоки в десерт мечты.🍎
Этот десерт — находка
- Экономно: яблоки — один из самых доступных фруктов, а остальные ингредиенты не ударят по кошельку.
- Быстро: меньше часа — и у вас готов десерт, который выглядит как из кафе.
- Универсально: подойдёт для детского праздника, романтического ужина или просто уютного вечера.
- Полезно: яблоки богаты клетчаткой и приятным вкусом, а домашний десерт всегда лучше магазинных сладостей с кучей консервантов.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- 3 крупных спелых яблока (лучше сладких сортов, например, Гала или Фуджи)
- Сок половины лимона
- 50 г сахара
- 300 мл молока
- 10 г ванильного сахара
- 50 г кукурузного крахмала
- 200 мл сливок (жирность 33–36%, обязательно холодные)
Полезный совет: выбирайте яблоки с плотной мякотью — они лучше держат форму при тушении и дают насыщенный вкус. Если яблоки кисловатые, добавьте чуть больше сахара, но не переборщите, чтобы не заглушить их природный аромат.
Пошаговый рецепт:
Подготовьте яблоки. Очистите 3 яблока от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Не мельчите слишком сильно — кусочки должны быть размером примерно 1–2 см, чтобы они равномерно протушились.
Тушим яблоки. Выложите яблоки на сковороду, добавьте сок половины лимона и 50 г сахара. Лимон не только придаёт лёгкую кислинку, но и сохраняет красивый цвет пюре.
Тушите на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими (это займёт около 10–15 минут).
Лайфхак: если хотите добавить изюминку, бросьте в сковороду щепотку корицы или пару звёздочек бадьяна — аромат будет неповторимый😋👍
Делаем пюре. Переложите мягкие яблоки в миску и измельчите погружным блендером до гладкости. Если блендера нет, можно размять яблоки толкушкой, но тогда текстура будет чуть менее однородной.
Готовим крем. В яблочное пюре постепенно влейте 300 мл молока (порциями, чтобы не было комков),
добавьте 10 г ванильного сахара и 50 г кукурузного крахмала.
Каждый раз при добавлении порции молока, сухих ингредиентов , тщательно перемешиваем.
Тщательно перемешайте.
Перелейте смесь в сотейник и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (около 5–7 минут). Следите, чтобы не подгорело.
Совет: если пюре начинает «пыхтеть» и густеть неравномерно, убавьте огонь и мешайте активнее — так крем получится идеально гладким.
Охлаждаем. Снимите сотейник с огня, дайте крему немного остыть при комнатной температуре. Накройте пюре пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности) — это предотвратит образование корочки. Уберите в холодильник на 20–30 минут.
Взбиваем сливки. Возьмите 200 мл холодных сливок (прямо из холодильника!) и взбейте миксером до мягких пиков. Не перевзбейте, иначе сливки превратятся в масло. Мягкие пики — это когда сливки держат форму, но кончики слегка опадают.
Лайфхак: чтобы сливки взбились быстрее, охладите не только их, но и миску с венчиком в холодильнике за 10 минут до взбивания.
Соединяем крем. Добавьте охлаждённое яблочное пюре к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
Двигайтесь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Готовый крем должен быть лёгким и однородным.
Подача. Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите в креманки. Нет мешка? Используйте обычный полиэтиленовый пакет для завтраков: наполните его кремом, срежьте уголок и выдавливайте порционно.
Можно украсить десерт долькой яблока, щепоткой корицы или тёртым шоколадом.
Этот яблочный крем — настоящая палочка-выручалочка. Он лёгкий, не приторный, а готовится из продуктов, которые почти всегда есть дома. Хотите сделать его ещё интереснее? Добавьте в крем ложку карамельного соуса или посыпьте орехами перед подачей. А если готовите для детей, украсьте десерт цветной посыпкой — они будут в восторге!💖
Бонус: крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Просто держите его в закрытой ёмкости, чтобы он не впитал запахи.
Приятного аппетита!
Этот десерт — идеальный способ порадовать себя и близких без лишних хлопот. Если рецепт вам понравился, поделитесь им с друзьями — пусть и они попробуют эту вкуснятину. 😋
Спасибо за лайки, комментарии и подписку — это очень мотивирует делиться новыми идеями. Пишите , как у вас получилось, и что бы вы добавили в рецепт или украшение.