Эта облегченная версия классического блюда полностью готовится на гриле.
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Общее время: 40 мин.
Количество порций: 4
Этот рецепт жареных баклажанов с пармезаном — легкая и летняя интерпретация классического блюда.
На развитие канала 2200 7008 1116 1362
Лайки, репосты, подписка приветствуются! Это очень важно для канала. подписаться.
Вместо жарки и запекания мы обратимся к грилю, чтобы приготовить быстрый соус из обугленных томатов и обжарить баклажанные дощечки — панировка не требуется.
Когда баклажаны станут мягкими и хорошо прожаренными, их покрывают свежим сыром моцарелла и дают им несколько минут расплавиться, затем покрывают соусом из жареных томатов и большим количеством свежего базилика.
Подается с рваным хлебом чиабатта, это освежающее основное блюдо без мяса станет прекрасным ужином в любой вечер недели.
3 совета по приготовлению пармезана из жареных баклажанов
Используйте спелые помидоры: поскольку помидоры только немного обугливаются и размягчаются на гриле, а не томятся часами, вам следует использовать самые спелые и сочные, которые вы сможете найти. По этой причине мы не рекомендуем готовить этот рецепт, когда помидоры не в сезон.
Очистите и смажьте гриль маслом: Перед тем, как начать готовить на гриле, обязательно тщательно очистите и смажьте гриль маслом. Это поможет удалить остатки приготовленной пищи и облегчит снятие овощей с решеток.
После предварительного нагрева гриля сначала очистите решетки щеткой для гриля.
Затем сложите несколько бумажных полотенец в небольшой прямоугольник, возьмите его щипцами и окуните в нейтральное масло, например растительное или рапсовое; протрите им решетки гриля, пока они не станут черными и блестящими.
Возьмите кисточку для теста: поскольку баклажаны очень хорошо впитывают влагу, мы рекомендуем использовать кисточку для теста, чтобы нанести оливковое масло на доски, а не разбрызгивать.
Это поможет равномерно распределить масло, придав баклажанам много вкуса и предотвратив их прилипание к решетке.
Свежая моцарелла против моцареллы с низким содержанием влаги
При покупке моцареллы вы можете найти два различных типа: моцарелла с низким содержанием влаги, которая имеет форму кирпича, и свежая моцарелла, которая продается в виде шарика или бревна.
Разница между двумя видами заключается в том, что сыр с низким содержанием влаги выдерживается, процесс, который вытягивает влагу и делает сыр более плавким, эластичным и измельчаемым.
Как следует из названия, свежая моцарелла не выдерживается, она мягче и гораздо более влажная.
Оба варианта вкусны и заслуживают места в вашем ящике с сыром, но для этого рецепта мы предпочитаем мягкий, более сливочный вкус свежей моцареллы.
Если вы можете найти только моцареллу с низким содержанием влаги, вы можете использовать ее.
Вариант: Приготовление на плите
Если у вас нет доступа к грилю, вы можете приготовить это блюдо в помещении. Используйте сковороду-гриль, установленную на средне-высокий огонь.
Когда придет время расплавить сыр, накройте планки из баклажанов противнем, чтобы удержать тепло.
Ингредиенты
- 4 средних помидора, разрезанных пополам
- 1 лук-шалот, разрезанный пополам вдоль
- ¼ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 2 больших баклажана, разрезанных вдоль на пластинки толщиной 2 с половиной сантиметра
- 500 грамм свежей соленой моцареллы, нарезанной кружочками толщиной 6 мм
- ¼ стакана тонко нарезанных свежих листьев базилика
- 1 буханка деревенского хлеба, или лепёшки.
Разогрейте гриль; смажьте помидоры и лук-шалот маслом:
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Смажьте срезы томатов и лука-шалота 1 столовой ложкой масла.
Жарьте на гриле до появления подпалин:
Жарьте на гриле, разрезанной стороной вниз, пока не появятся подпалины, 4–5 минут.
На развитие канала 2200 7008 1116 1362
Лайки, репосты, подписка приветствуются! Это очень важно для канала. подписаться.
Переверните и продолжайте готовить:
Переверните и продолжайте готовить, пока овощи слегка не размягчатся, еще 2–3 минуты.
Переложите на разделочную доску и крупно нарежьте:
Переложить на разделочную доску. Когда остынет достаточно, чтобы можно было брать в руки, крупно нарезать.
Переложить в миску, приправить:
Переложите в миску, приправьте солью и перцем.
Смажьте баклажаны маслом, приправьте:
Смажьте обе стороны баклажанов оставшимися 3 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем.
Обжарьте на гриле до легкого подпалин; переложите на тарелку:
Жарьте на гриле, перевернув один раз, пока мясо не станет слегка обугленным и почти мягким, по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку.
Сверху посыпьте моцареллой, верните на гриль и готовьте:
Посыпьте баклажаны моцареллой. Верните на гриль и готовьте под крышкой, пока сыр не расплавится, 1–2 минуты.
Сверху выложите томатную смесь, украсьте и подавайте:
Равномерно выложите сверху томатную смесь, посыпьте базиликом, сбрызните маслом и подавайте с ломтями хлеба.
Хранение и разогрев
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней. Разогрейте покрытые баклажаны в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту или в микроволновке до полного прогрева. Остатки будут очень вкусными, если положить их на поджаренный хлеб, сбрызнув оливковым маслом.
Что подавать с жареными баклажанами и пармезаном
Помимо большого количества хрустящего хлеба, попробуйте подать это жареное блюдо с ярким, хрустящим зеленым салатом или классическим Цезарем . Другие гарниры, которые будут прекрасно сочетаться, включают освежающее сочетание дыни и огурца и салат из пасты с зеленой фасолью и маринованными артишоками.
На развитие канала 2200 7008 1116 1362
Лайки, репосты, подписка приветствуются! Это очень важно для канала. подписаться.